Ehkä kaikkein ikonisin viini Yhdysvalloissa, vuosia Kaliforniassa Cabernet on pitänyt oikeutta pihviravintoloissa ja kerännyt rivejä viinin ystävien kellareissa. Napa on edelleen korkein jäsenneltyjen ja monimutkaisten tarjoustensa avulla, mutta etsi kuitenkin pohjoisrannikon ja keskirannikon syrjäisimpiä alueita tutkimaan, kuinka 'viinirypäleiden kuningas' hinnoittelee eri alueilla. Harkitse näitä 10 rohkeaa kaunottarea seuraavalle kokeilulle Cabernetiin.

Stellenbosch Cabernet Sauvignonin nousu

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135 dollaria, 97 pistettä . Pieni 3% Cabernet Franc -lisäainetta sisältävä viini on määritelty violetin ja murskatun kiven aromilla. Tammi, neilikka ja grafiitti pistävät kitalaessa rohkean rakenteen maiseman kirkkaalla happamuudella, joka tasapainottaa keskittymistä ja pitoa. Nauti 2025–2030. Kellarin valinta . - Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) 120 dollaria, 96 pistettä . Tämä on monimutkainen, tiivistetty ja väkijoukon miellyttävä viini, johon on sekoitettu 7% Petit Verdotia ja 5% Malbeciä. Lyijykynän lastut, väriliiduvaha ja mehukas karhunvatukka-piirakka antavat sille suolaisen rikkauden, mehevyyden ja pituuden, ja niiden happamuus on riittävä pitämään tuoreena ja käyttäytyneenä tiheydestään ja rakenteestaan ​​huolimatta. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) 75 dollaria, 95 pistettä . Tarkennettu pullea punaisen hedelmän nenä ja paistomauste aloittavat tämän erikoisvalikoiman Cabernet, joka sisältää 10% Merlotia ja 6% Petit Verdotia. Maku on kiihkeä timjamin, oreganon, karhunvatukan, tupakan ja setrin muistiinpanoissa. Ajan myötä se laajenee laajasti ja herkullisesti kitalaessa. Juo 2020–2034. Kellarin valinta . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 dollaria, 94 pistettä . Tuottajan korkealla, 225 hehtaarin alueella Spring Mountainilla tämä on kivennäisrakeista murskattuja kiviä ja sanguineja, grafiitti ja musta lakritsi. Hedelmä on hienovarainen, sekoitus mustaherukkaa ja luumua, joka on kääritty kontrastisiin setri- ja mokkamuistiinpanoihin. Keskitäyteläinen, se näyttää rakenteen ja tyylikkyyden. Toimittajan valinta . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Barbaran onnellinen kanjoni) 40 dollaria, 92 pistettä . Musta luumu, violetti, lila ja ripaus suklaata ovat hyvin integroituneet äskettäin omistajaa vaihtaneen viinitilan tasapainoisen ponnistelun kirpeään mutta rikkaaseen nenään. Viini osuu kitalaen mustilla kirsikka-, karhunvatukka- ja seljanmarja-hillomakuilla, jotka osoittavat paksut ja vaikuttavat kalkkipitoiset tanniinit. - M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 45 dollaria, 92 pistettä . Voimakkaat männyn, setrin ja suitsukkeen aromit kohtaavat paahdettua mustaa luumua, syvän violettia ja ripaus laventeliä tämän pullotuksen kerrostetussa nenässä, joka sisältää 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc ja 1% Malbec. Puumaiset maut näkyvät kitalassa punaisen luumun ja valkopippurin rinnalla, kaikki ympäröivät liituinen rakenne. - M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 75 dollaria, 91 pistettä . Tämä Geyservillen ulkopuolella sijaitseva viinitarha tunnetaan edistävän suurta keskittymistä viineihinsä, eikä tämä vuosikerta ole poikkeus. Liidut tanniinit, mokka ja setri ympäröivät laajan, täyteläinen rakenne, jolla on vaikuttava selkäranka mehevää runkoa ja mustaa kirsikkaa. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) 15 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini sekoittaa hienovaraisia ​​mausteita runsailla hedelmillä viettelevän makuprofiilin saavuttamiseksi. Se ylläpitää samettista tekstuuria kitalaessa ja viipyvän pinnan läpi. Mustikan ja paistomausteen maut antavat sille paljon persoonallisuutta. Paras Osta . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) 20 dollaria, 90 pistettä . Iso ja mausteinen, täyteläinen viini on pullea, suuhun täytetty ja täynnä kypsiä hedelmiä. Sen maku on pyöristetty, rauhoittava, kiinteistä tanniineista huolimatta, epäilemättä johtuen ylikypsästä luumu-, kirsikka- ja maitosuklaamakuista, jotka seuraavat vaahterasiirapin, vaniljan ja setrin aromeja. Toimittajan valinta . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 25 dollaria, 89 pistettä . Tämä täyteläinen viini on vähän hillitty luonteeltaan. Se tarjoaa kohtalaisen kypsiä mustan hedelmän makuja ja kevyesti tanniinisen tekstuurin, joka tekee siitä erityisen ruokahaluttavan . —J.G.