Varhaisista varoitushuudoista huolimatta, että ne olivat ohimenevä suuntaus, villioluissa - villihiivalla ja bakteereilla fermentoidut oluet - eivät näytä hidastumisen merkkejä. Joten tässä olemme taas, käymällä vielä yhden kävelyn villillä puolella.

Kuten usein tapahtuu, amerikkalaiset panimot johtavat roolia leikkisillä tulkinnoilla klassisista eurooppalaisista tyyleistä ja tekniikoista luoden vaihtelevia, monimutkaisia ​​ja silmiä avaavia vaihtoehtoja klassikoille.

Ei siksi, että klassikoilla olisi mitään vikaa, kuten tappaja voi nähdä Rodenbach Vintage 2015 Foederbier alla, mutta on myös hauskaa kokeilla jotain uutta.

Perinteiset Flanderin punaiset aleat ovat tyypillisesti kevyitä ja keskiraskaita, mahonkimaista väriä. Päinvastoin, monet täällä tarkastelluista amerikkalaisista valinnoista ovat melko vaihtelevia, ja seikkailunhaluinen perusmallin kokeilu ja erilaiset hedelmien tai mausteiden lisäykset johtavat todelliseen sateenkaaren oluen väreihin.

Väristä riippumatta avain hyvin tehtyyn villi-aleen on tasapaino. Villien hiivakantojen ja bakteerien tuottamat hapan, hapan ja hedelmäiset aromit ja maut eivät saa olla täysin ylivoimaisia. Malttisydämen tai rikkaiden hedelmäisten makujen tulisi tasapainottaa kirkasta happamuutta ja funky-sävyjä. Miellyttävä, hienovaraisesti tanniininen koostumus ja kuiva pinta, joka tulee myös tammen ikääntymisestä, auttaa kokemusta täydentämään.

Verrattuna usein hienoihin punaviiniin happamilla ja rakenteellisilla ominaisuuksillaan, jotkut villi ale ovat kerrostuneita, vivahteikkaita ja arvokkaita. Ne ovat monimutkaisia ​​valintoja, joita ei välttämättä ole tarkoitettu mielettömään kulutukseen.

Tästä huolimatta monet ovat myös tarpeeksi kirkkaita ja virkistäviä, jotta niistä voi nauttia heti, ja ovat itse asiassa melko istuttavia. Täydellisiä esimerkkejä ovat Hedelmä , Inkivääri ja Suureen tuntemattomaan alla tarkastellut valinnat.

Jos et ole vielä hypännyt funky-yhtyeelle, nyt on ehdottomasti aika kokeilla näitä villiä asioita.

Viini-oluthybridit tekevät parhaansa kahdesta maailmasta

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flanderin Red Ale -panimo Rodenbach, Belgia) $ 19/750 ml, 96 pistettä . Tällä Rodenbachin vuosikertafederbierillä on paljon yhteistä panimon vuoden 2013 julkaisun kanssa, vaikka kenties hieman voimakkaammin ja happamammin heti lepakosta. Hieman utuinen punainen-mahonkiväri, funky, hapan villihiivan aromit ovat edessä ja keskellä nenää yhdistettynä balsamisiin, paahdettuun tammen ja kaakaon muistiinpanoihin, joita kaikki tukevat kirpeän rypäleen, luumun ja kirsikan hedelmäiset sävyt. Keskipainoinen suu tarjoaa enemmän näistä hapanmakuisista mauista, alkaen raikkaista ja happamista, mutta siirtymällä sitten rikkaampiin, kaakaopölyisiin versioihin pitkällä sulkeutumisella. Keskitasoinen hiilihapotus yhdistettynä korotettuihin hedelmiin ja happamuuteen johtaa puhtaaseen ja elinvoimaiseen makuun, vaikka miellyttävä astringenssi antaa tekstuurille ja pituudelle lopputuloksen. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) 23/750 ml, 94 pistettä . Tämä on sekoitus 85-prosenttista viiniä tynnyreissä kypsytettyä hapan ale, karhunvatukoita ja kirsikoita ja 15% Bourbon-tynnyreissä vanhentunutta tummaa ale-ainetta. Tuloksena on miellyttävän raikas ja hapokas siemen, jonka maadoittaa runsaasti mallasrunkoa. Nenästä avautuu vahva viininhahmo, jossa on hapanviinirypäleen, kirsikan, vadelman ja sitrushedelmien muistiinpanoja, jotka ovat yhteistyössä kaakaonipun ja makean mausteen puun sävyjen kanssa. Se on keskikokoinen, vaikka tätä painoa vastustaa kirkas happamuus, kohtalainen hiilihapotus ja enemmän näitä hapanmarja- ja luumuja. Paahdetut mallas- ja woodspice-elementit palaavat takaisin pitämään pitkää, hieman supistavaa ja kuivaa pintaa. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Kasvitieteelliset ja tynnyrit inkivääriä (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) 13/22 oz, 92 pistettä . Hapan ale, joka on valmistettu paikallisesti tuotetulla, kylmäpuristetulla inkiväärijuurella ja sitten ikääntynyt tammessa, tämä on mausteinen ja virkistävä valinta. Inkivääri- ja hapan oluen pohja näyttävät kulkevan käsi kädessä, ja yrtti-, zippy-inkivääri-sävyt ovat saumattomasti yhdessä sitruunan sitruunan, appelsiinin ja ananaksen ominaisuuksien kanssa. Ripaus kukka humalaa lisää syvyyttä kimppuun, kun taas kitala palaa raikkaaseen ja suussa sulavaan kokemukseen, jolla on korkea happamuus ja hallitsevat kirpeät sitrushedelmät. Maali sisältää sitruunaruohoa, tuoretta inkivääriä ja kuusama. Kaiken kaikkiaan se on kuiva, puhdas ja uskomattoman helposti pidettävä kaada. abv: 7%

Beachwood-sekoitin huolellisesti tuon apriumin kanssa, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 14 dollaria / 500 ml, 91 pistettä . Belgian lambilaisen perinteen innoittamana tämä hapan ale fermentoidaan ja vanhennetaan tammitynnyreissä, joissa on apriumeja. Nimi kiinnittyy heti - viittaus Pink Floydin teokseen 'Careful With That Axe, Eugene' - vaikka moderni etiketti on yhtä houkutteleva. Kirpeät, virkistävät hedelmäiset sävyt ovat etupuolella nenässä ja suussa ilmaistuna alikypsien kivihedelmien aaltoina: tietenkin aprium, niin paljon luumua, aprikoosia ja pluottia. Nenässä on miellyttävä villi funk, jossa on vinkkejä barnyardista ja maitohaposta. Maku on elinvoimainen ja virkistävä, keskipitkällä hiilihapotuksella ja voimakkaalla happamalla juovalla, joka antaa suussa sulavan tunteen maaliin. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Flanderin Red Ale -panimo Rodenbach, Belgia) $ 7 / 8.5 oz 4 kpl, 91 pistettä . Tätä upeaa rubiininpunainen purkitettu kaada on vaikea vastustaa. Flanderin puna-ale-pohja, sekoitus 25% 2-vuotiaita Rodenbachia ja 75% nuori ale, sisältää myös kirsikkaa ja seljanmarjaa. Se on kirkas, hedelmäinen ja niin virkistävä, ja sen nenässä ja suussa on runsaasti punaisia ​​marjoja ja kirsikoita. Maku on rungossa kevyt, korkealla hiilihapotuksella ja kirkkaalla happamuudella, joka saa aikaan elinvoimaisen ja suussa sulavan maun ja pinnan. Hyvin tasapainoinen ja kevyt alkoholissa, tämä on täydellinen kesäkoppi. Latis LLC. abv: 4,2%

Shared Waters Sour Collaboration Dry-Hopped Sour Blonde Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) 15 dollaria / 550 ml, 90 pistettä . Kaliforniassa toimivan Coronado Brewingin ja The Libertine Brewing Co. -yrityksen yhteistyössä tämä hapan ale on vanhentunut kolme vuotta entisissä Bourbon-, viini- ja brandytynnyreissä. Coronadon ensimmäiselle kokeilulle hapan kohtaukseen se on vankka merkintä, koska se näyttää hyvältä tasapainolta erilaisten funky-elementtien sekä hedelmäisten ja humalaisten muistiinpanojen välillä - jälkimmäiset näyttävät piristyvän aina parhaiten, kun tarvitset sitä. Se kaatoi utuisen palaneen-oranssin värin ohuella päällä, joka putoaa nopeasti. Nenä- ja kitalaenvihreät hapanoranssin, pihanpuun, tammen mausteen ja vain ripaus fermentoivaa rypäleen puristemehua. Sen happamuus on korkea, hiilihapotuksen ja painon keskipitkä ja tarjoaa virkistävän ja puhtaan lonkan lähellä. abv: 6,5%

Beachwood-sekoitin suureen tuntemattomaan (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, Kalifornia) 12 dollaria / 500 ml, 89 pistettä . Tämä on belgialaistyylinen hapan ale, joka on vanhentunut tammitynnyreissä ja sitten kuiva-hyppy Strata- ja Mosaic-humalalla. Kirpeän perusolut-oluen ja sitrushedelmien, mehukkaiden humalaominaisuuksien välillä on mielenkiintoinen avioliitto, joka sulautuu yhteen niin saumattomasti, että on vaikea sanoa, mihin yksi näkökohta päättyy ja toinen alkaa. Se on kirkas, virkistävä ja melko helppo juoda. Siinä on appelsiinimäinen happamuus ja maut vihreää omenaa, hapan rypäleen ja vain ripaus puuta. abv: 6%