Walla Walla Valley on Washingtonin osavaltion 'punaisin' nimitys. A tuore tutkimus osoittaa, että pinta-alasta on 95% istutettu punaviinilajikkeisiin Cabernet Sauvignon ja Syrah johtaa.

Joten miksi Walla Wallassa ei kasvateta enemmän valkoviinirypäleitä?

'Se on taloudellinen asia', sanoo Marty Clubb, osakasomistaja ja toimitusjohtaja Koulu nro 41 , yksi Washingtonin perustajista.

Clubb sanoo, että puna- ja valkoviinirypäleiden hintojen erot tekevät jälkimmäisestä haastavan istuttaa.

'Näet paremmat viinitarhapaikat, jotka voivat veloittaa 3000-4000 dollaria, [tai] vielä enemmän tonnilta [punaviinirypäleistä]', kertoo Clubb. 'Valkoviinit, eniten saat tonnilta - ja tarkoitan eniten - on kuin 1800 dollaria. Jos teet matematiikan siitä, valkoisten kanssa on ohuempi voittomarginaali, ellei kyseessä ole kiinteistöjen ohjaama kauppa. '

L’Ecole on kuitenkin tehnyt juuri niin. Se on valmistanut korkealaatuisia, maatilalla kasvatettuja valkoviiniä Walla Wallasta vuodesta 1999. Viinitilalla ei kuitenkaan ole ollut juurikaan yritystä.

Megan ja Marty Clubb, L’Ecole nro 41: n omistajat / Kuva: L'Ecole

Kultin tuottaja Cayuse-viinitarhat on jo pitkään tehnyt huippulaatua Viognier , mutta viiniä myydään postituslistalla ja melkein sitä ei voida hankkia. Sama pätee Reynvaanin perheviinitarhat , joka tekee poikkeuksellisesta, mutta varatusta, Grenache Blanc, Viognier ja valkoinen Rhône-tyylinen sekoitus.

Viime aikoina asiat näyttävät kuitenkin muuttuvan Walla Walla Valley, kun yhä useammat viininvalmistajat kokeilevat käsiään valkoviinien parissa. Vaikka luvut pysyvät pieninä, epäilijöiden vakuuttamiseksi on ollut riittävästi menestystä.

'Olen aina sanonut, että Walla Walla on liian kuuma valkoisille - pidä kiinni punaisista', sanoo Chris Figgins, presidentti / viinijohtaja Figginsin perheviinitilat , johon kuuluu laakson ensimmäinen viinitila, Leonetti-kellari , perustettu vuonna 1977. 'Nyt olen alkanut maistella todella hauskoja viinejä.'

Erityisesti Figgins sanoo olevansa innoissaan mahdollisuuksista valkoiset Rhône-lajikkeet kuten Grenache Blanc ja Roussanne.

'He ovat vilkkaita. He ovat kiinnostavia. He ovat tasapainossa ja heillä on hermoja. '

Viinitarha Figgins-perheen viinitiloissa / Kuva: Figgins

Mikä on muuttunut? Osittain se on ollut Walla Walla Community Collegen enologianopettajan Tim Donahuen tasainen rumpu. Enologia- ja viininviljelylaitos .

Donahue nauraa kysyttäessä, mikä on vaikuttanut viimeaikaisiin muutoksiin. 'On kulunut kymmenen vuotta siitä, kun löin kaikkia pään yli', hän sanoo.

Donahue on kannustanut opiskelijoita ja alueen viininvalmistajia harkitsemaan valkoviinintuotantoa, kun otetaan huomioon niiden julkaisun nopeampi läpimenoaika ja alemmat kokonaiskustannukset.

'Salkun näkökulmasta Walla Walla ei ollut erityisen monimuotoinen, kun tulin tänne', Donahue kertoo. ”Kaikki olivat suuria punaisia, mikä on hienoa, jos sinulla on pääomaa ja kassavirta näiden toteuttamiseksi. Valkoviinien avulla viinitilat todella auttavat vastaamaan välittömään käteisvarantoon, jotta ne pysyisivät paikallaan. '

'On kulunut kymmenen vuotta siitä, kun löin kaikkia yli pään.' –Tim Donahue, enologianopettaja, Walla Walla Community College Institute of Enology and viininviljely

Donahue ei kuitenkaan ole pelkästään kassavirta, joka puolustaa Walla Walla Valley -valkoja. Viljelijät ovat tutkineet myös korkeammalla olevia sivustoja, jotka voivat tarjota viileämpi lämpötila ja pidempi riippumisaika verrattuna moniin Columbian laakson alueisiin.

'Useat Walla Walla -alueet ovat todellakin Washingtonin parhaita paikkoja valkoviinin kasvattamiseen', Donahue sanoo.

Ehkä mielenkiintoisinta, vaikka viinirypäleiden viljelyyn tarvitaan kastelua useimmissa autiomaassa kuivissa itäisissä Washingtonissa, laaksoalueet lähellä Sinisiä vuoria, joilla sateet lisääntyvät, voivat tarjota poikkeuksen.

'Bluesin juurella voi olla joitain paikkoja, joissa he voivat kasvattaa kuivaviinivalmistetta', kertoo Donahue. 'Se on uusi raja, jota vain tutkitaan.'

Kotimaisen laajentumisen ja rohkeasti peitetyn uuden kyvyn myötä Walla Walla astuu kolmannelle aallolle

Viimeisimpiin korkealaatuisiin valkoviinitarjouksiin kuuluvat Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc ja Sémillon. Toiset tutkivat mahdollisuuksia Chardonnay ja muut valkoiset lajikkeet.

'Näemme, mihin se menee', sanoo Figgins, joka nyt valmistaa kuivan Walla Walla Valley Estate Rieslingin perheen Figgins-etiketin alle.

Chris Figgins / Kuva: Andrea Johnson Photography

Vaikka Walla Walla Valley -laaksosta tulevat valkoviinit näyttävät potentiaaliltaan, vaikka ne ovatkin täysin toteutuneet, taloudellisen todellisuuden vuoksi viinien tuotanto ja ulottuvuus ovat varmasti rajallisempia kuin punaiset.

'Jos taloustiede olisi parempi, näisit enemmän ihmisiä tekevän sen', kertoo Clubb. ”Suuremmat tuotantovalkoemme, jotka ovat kilpailukykyisemmillä hinnoilla, et voi tehdä sitä Walla Wallassa. En edes ajatellut tehdä sitä. '

Kokeile etsiä näitä Walla Walla Valley -valkoviiniä

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75 dollaria, 93 pistettä. Äskettäin leikatun valkoisen persikan, nektariinin, märkäkiven ja kuusama-aromien aromit johtavat voimakkaasti maukkaisiin persikka- ja aprikoosimuistiinpanoihin, jotka säilyttävät taitavuuden tunteen. Maali kestää helposti 30 sekuntia. Se tuo vaikuttavaa energiaa, tasapainoa ja voimakkuutta. Niille, jotka eivät usko mineraalien olemassaoloa, tämä viini toimii vastakohtana väitteelle.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24 dollaria, 90 pistettä. Fermentoitu ja vanhentunut betonimunissa ja neutraaleissa tynnyreissä, tämä viinitilan avajaisvapautus tuo houkuttelevia muistiinpanoja juuri hierotuista yrtteistä, sitruunankuoresta ja kukasta. Keskipitkän ja kitalaen maku on tasapainossa makuelämyksen ja tyylikkyyden välillä. Toimittajan valinta.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc 20 dollaria, 91 pistettä. Sitruunankuoren, märän kiven, mangon ja yrttien hautuvat aromit johtavat leveisiin, maukkaisiin sitrushedelmiin, trooppisiin hedelmiin ja kivennäisaineisiin. Happamuus vie maalin etäisyydelle. Se on ihana. Toimittajan valinta.

L’Ecole nro 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Grown Sauvignon Blanc-Sémillon 22 dollaria, 91 pistettä. Sauvignon Blanc ottaa johtoaseman tässä vuosikymmenessä ja muodostaa 55% sekoituksesta. Nenästä tulee viikunan, mausteen, maissikuoren ja yrtin tuoksuja. Maku on huomattavasti antava, ja siinä on kermanvärinen viikunan ja mausteen maku, joka johtaa lämpimään lopputulokseen. Toimittajan valinta.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc 60 dollaria, 92 pistettä. Hämmästyttävät märän kiven aromit ovat edessä, samoin kuin sakka, mantelinahka ja sitruuna. Seuraavat teksturoidut, leesy, mineraalipohjaiset maut. Tämän viinin juominen on kuin kiven nuoleminen. Se on ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen. Toimittajan valinta.

Rôtie Cellars 2018 Southern White 32 dollaria, 92 pistettä. Tämä viini on sekoitus 68% Viognieria, 20% Roussannea ja 12% Marsannea. Aromit vetävät sinut lasiin, ja siinä on kivennäisaineita, kokonaisia ​​persikoita, meloneja ja sitrushedelmiä. Seuraavaksi täyteläinen maukas maku, joka on täynnä kypsiä persikka- ja päärynätuotteita, korostettuna ihanalla happamuudella. Walla Walla -valkoisilla on valoisa tulevaisuus, ja tämä on yksi viinitiloista. Paras vuodesta 2021 vuoteen 2025. Kellarin valinta.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier 30 dollaria, 91 pistettä. Rocksin alueella sijaitsevalta viinitilan viinitarhalta tuleva ja betonimunassa käynyt viini tarjoaa runsaasti kypsän persikan, kuusama, melonin kuorta ja mineraaleja, joita seuraa täyteläinen, mettäinen, kuvioitu kivihedelmäinen maku. Se on kuin juot tuoretta persikkaa lasillisessa kiviä. Toimittajan valinta .