Muut

Kun elämä antaa kiitospäivän ylijäämiä, tee kalkkunatacoja

Chicagon uusi The Oakville Grill & Cellar etsii inspiraatiota Pohjois-Kalifornian viinimaasta, jossa on maatilalta peräisin olevia salaatteja, tuoreita kala- ja äyriäisruokia ja paikallisen valkotammen päällä grillattua lihaa. Kokki Robbins kiitospäivä ylijäämätacot ovat ravintolan kausiluonteisuuden, luovuuden ja mukavuuden hengessä.

Tacos dorados, eli flautas, eli taquitos, ovat yleisöä miellyttävä ruokalaji, jota on helppo valmistaa suuria määriä, kun öljykattila kiehahtaa. Ne sopivat kiitospäivän jäännöksille, koska peruna, juhlapyhä, on yleinen täytteenä. Meksiko , ja kalkkuna oli ainoa kesytetty lintu esilatinalaisamerikkalaisessa Meksikossa. Niiden rapea rakenne ja tuoreiden lisukkeiden suihku vievät ne kauas leveästä Leftoverlandista.

Saatat pitää myös: Yhdistetäänkö viinejä kiitospäivään? Tässä on Huijauslehti

Jäljelle jäänyt kalkkuna ja perunatacos dorados

Toimiva kokki Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Ainesosat

2 kupillista jäljellä olevaa silputtua kalkkunaa, huoneenlämmössä
2 kupillista jäljellä olevaa perunamuusia, huoneenlämmössä
12 6 tuuman maissitortillaa
Öljy friteerauspaistamiseen (riittävästi vähintään 2 tuuman syvyyteen)
½ kuppi ohueksi silputtua kaalia
2 avokadoa, viipaloituna
½ dl smetanaa, puristetussa pullossa tai pussissa
½ kuppia murskattua queso frescoa tai cotijajuustoa
4 isoa retiisiä paperin ohuiksi viipaleina
1 kuppi suosikkisalsasi

Ohjeet

Sekoita kalkkuna ja perunat keskenään ja lisää suolaa maun mukaan, jos perunat eivät ole jo hyvin maustettuja. Kuumenna tortilloja parilalla (tai kutakin 20 sekuntia mikroaaltouunissa), jotta niistä tulee taipuisia. Täytä tortillat 3-4 ruokalusikallisella kalkkunaseosta. Pyöritä tortilla täytteen ympärille ja kiinnitä hammastikulla (tortillat voidaan pitää lämpimänä tiskipyyhkeessä täytteen ja rullauksen aikana).

Kuumenna öljy wokkipannussa, hollantilaisessa uunissa tai syvässä pannussa 350–375 °F:seen. Lisää tacot tarvittaessa erissä ja paista kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita, välillä käännellen, yhteensä noin 5 minuuttia. Täyte tummuu reunoilla, mikä on ok. Valuta talouspaperilla ja poista hammastikku.

Jaa tacot vielä kuumina neljälle lautaselle ja lisää päälle kaali, avokado, smetana, juusto ja retiisit. Anna salsaa pöydässä tai aseta kullekin lautaselle salsapala, jotta vieraat voivat lisätä niitä haluamallaan tavalla. Tarjoaa 4.

Kärki: Friteeraamista inhoavat voivat ne myös paistaa matalassa puolessa tuumassa öljyssä, kääntämällä niitä puolivälissä ja voitelemalla kuumalla öljyllä kypsennyksen aikana. Ilmakeitin toimisi myös: Harjaa tai suihkuta kevyesti öljyllä ja kypsennä 350 °F:ssa 15–20 minuuttia tai kunnes se on rapea.

Viinin paritus

Sekä meksikolainen että kiitospäivän ruoka kaipaavat virkistystä happamuus . Terävä Sauvignon Blanc toimii kuin limettiroiske kaalin, juuston ja kerman päälle, samalla kun se antaa yrttisen pohjasävyn, joka on kaunis kalkkunan ja perunan seoksen kanssa. Vanha maailma SB:t vinouttavat enemmän sitrushedelmiä ja mineraaleja, kun taas New World -esimerkit ovat ruohoisia ja hedelmäisiä, jopa trooppisia. Kumpi tahansa tyyli toimii hyvin täällä.

Yrittää: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin marraskuuta 2023 kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!