Ensimmäisten viiniköynnösten istutuksen jälkeen on ollut luonnollisia rajoituksia sille, missä hyviä viinirypäleitä voidaan kasvattaa. Siksi kreikkalaiset ja roomalaiset saivat viinipallon liikkuvan eikä viikingit, inuiitit tai maasai.

Muutama tuhat vuotta eteenpäin, ja viininviljelyn säännöt eivät ole niin tiukkoja. Ilmaston lämpeneminen on johtanut siihen, että uusia viinitarhoja on syntynyt historiallisesti viileissä pohjoisissa paikoissa, kuten Englannissa ja Kanadassa, kun taas parannettu tekniikka, jolla pyritään elintärkeän veden hyödyntämiseen yhdistettynä yleiseen pelottomuuteen, antaa viinitiloille ja viininvalmistajille mahdollisuuden tutustua planeetan osiin, jotka eivät tähän mennessä olleet epäystävällisiä rypäleiden viljelylle ja maittavan viinin valmistus.

Tapaus: Viña Ventisquero, suuri eteenpäin ajatteleva chileläinen viinitila, on viettänyt viimeiset seitsemän vuotta taistellessaan maan kuivimmalla autiomaalla toivoen ainutlaatuisten, korkealaatuisten viinien valmistamista. Kutsumme sitä hulluudeksi, visio-tehtäväksi tai yhdeksi kaikkein räikeimmistä esimerkeistä, kun viinitila työntää kirjekuorta, mutta tänään voimme juoda Atacaman aavikon viinitarhoista valmistettuja viinejä.

Lähellä Huascon rannikkokaupunkia, joka sijaitsee noin 550 kilometriä (noin 340 mailia) Santiagosta pohjoiseen, Ventisquero tuottaa yllättävän hyvää Pinot Noiria, Chardonnayta ja Sauvignon Blancia kahdesta pienestä viinitarhasta, joita Huasco-joki kastelee. 'Tämä on paikka, joka kertoo meille, mitä tehdä, ei päinvastoin', sanoo Ventisqueron viininvalmistaja Alejandro Galaz. 'Ja viinit ovat paljon luonnollisempia kuin Chile tunnetaan. Ihmisen puuttumisen taso on erittäin matala. '

Taran valkoviini 1 ja Taran punaviini 1 viinit ovat Chardonnay- ja Pinot Noir -lajikkeita. Sauvignon Blanc, pullotettu Ventisqueron uuden Kalfu-etiketin alle, on myös kotoisin Huascolta. Olen äskettäin maistanut kaikkien kolmen avajaisia ​​Yhdysvaltain julkaisuja (2012 Tara 2013: lle Kalfu Sauvignon Blanc). Tara-viinit, joiden vähittäismyyntihinta on noin 40 dollaria pullolta, ovat kaiken kaikkiaan erinomaisia ​​ja poikkeavat huomattavasti Chilen keskustan usein röyhkeistä Chardonnaysista ja tutti-frutti Pinot Noirista.

Mikä tekee näistä viineistä erityisiä paitsi niiden alkuperäpaikan? Chardonnay (valmistettu 100 tapausta), joka maistuu paljolti Jura- tai Valle d'Aosta -valkoiselta, fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä, joissa on vain luonnollisia hiivoja, ja sitten vanhennetaan viidennen käyttökerran Burgundin tynnyreissä. Puhdistamaton, suodattamaton viini hajustaa vahaa, houkuttelevilla kivihedelmäisillä makuilla, kirkkaalla happamuudella eikä missään raskaassa vaniljan, paahtoleivän, ananaksen ja banaanin ominaisuudessa, joka usein vaivaa Chilen Chardonnayta. Toisaalta Pinot (50 tapausta tehty) fermentoidaan luonnollisesti avoimissa astioissa ja sitten vanhennetaan samantyyppisissä neutraaleissa tynnyreissä kuin Chardonnay. Lopputulos on sileä mutta elinvoimainen viini, jolla on maa-, nahka- ja teeominaisuuksia, mutta mikään sokeroiduista punaisten hedelmien mauista, joita monet Chilen pinotit osoittavat.

Keskustele tietyn paikan viineistä. Mutta kuka koskaan ajatteli, että paikka sijaitsi maailman kuivimmassa autiomaassa? Tervetuloa New Chileen.

Ventisquero kumosi kuusi chileläistä viinimyyttiä

1. Chilen ainoat hyvät viinialueet sijaitsevat maan hedelmällisissä keskilaaksoissa.
2. Elqui-laakso on Chilen pohjoisin pohjoinen elinkelpoisin viinialue.
3. Mikään tärkeä asia ei voi kasvaa Atacaman autiomaassa.
4. Mikään Chilen parhaista Chardonnays- ja / tai Pinot Noir -tuotteista ei ole ns.
5. Chileläiset viinit kypsytetään aina uusissa tammitynnyreissä.
6. Chilen viinitilat huolehtivat vain suurista volyymeistä, hinnoiteltuista viineistä.