Onko mahdollista ohjata kaupunki lasiin? Useita Los Angelesia gin tuottajat ajattelevat niin. Vaikka monet suositut tulkinnat 'paikallisista' näyttävät keskittyvän alueellisiin tuotteisiin, näissä kaupunkien tislaamoissa on mukana makuja, jotka ovat innoittamana kaupungin dynaamisesta ruokamaailmasta ja monikansallisesta kulttuurista.

'Ginillä ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, lukuun ottamatta [neutraalia henkipohjaa ja katajan sisällyttämistä]', kertoo Melkon Khosrovian Greenbar-tislaamo . Tämä joustavuus tarkoittaa, että henki on todellinen tyhjä kangas makuja ja konsepteja varten.

Greenbarin City Bright Gin tarjoaa yhden parhaista esimerkeistä tästä kaupunkikeskeisestä näkökulmasta. 'Meidän versiomme [terroirista] on kulttuuri vs. maatalous', Khosrovian sanoo ja lisää, että gini on valmistettu LA: n 'vilkasta maahanmuuttajaruokaa' silmällä pitäen.

'Kyse on siitä, että terroir on kaupungin kansa ja mitä se tuo', sanoo Litty Mathew, toinen Greenbarin perustajista.

Ensimmäisen kerran vuonna 2017 julkaistu City Brightin resepti sisältää yrttejä, mausteita ja muita ainesosia, jotka ovat yleisiä Itä- ja Etelä-Aasian, Meksikon ja Lähi-idän keittiöissä. Kalkki ja suolaiset mausteet, kuten fenkoli ja kumina, ovat erityisen hallitsevia ja tuottavat rohkean, aromaattisen hengen.

Gin Botanicals, dekoodattu

Viime aikoina Tuleva Gin on tuonut perinteisen lähestymistavan. Lontoon kuiva gini on omistettu ja tislattu LA: n keskustassa vieraanvaraisuuden veteraanien naispuolisella tiimillä, ja se on valmistettu tyypillisistä Kalifornian ainesosista, kuten Meyer-sitruunankuori ja kuusama. Hyperlokaaliseksi tekemiseen käytetään kuitenkin myös perustajan pihalla kasvatettua avokadolehteä.

Henkikilta on toinen, joka käyttää urbangrown-ainesosia. Sen Astral Pacific Gin on tislattu Etelä-Kalifornian klementiinien pohjalta ja saa selvästi erottuvan vaaleanpunaisesta pippurista ja greipin kuoresta, joka on korjattu Los Angelesin kaupungin rajoissa.

Mielenkiintoista on, että sen tislaamolla on myös väliaikainen koti Amass , itse kuvattu ”nomadinen tislaaja”, joka toimii riippumattomien tuottajien kanssa ympäri maailmaa ja käyttää niitä ainutlaatuisten, paikkavetoisten väkevien alkoholijuomien valmistamiseen. Yritys napautti The Spirit Guildin perustaja Morgan McLachlania tehdäkseen Amassin Dry Gin Los Angelesin täällä.

Huikeat 29 kasvitieteellistä ainetta maustavat pullotuksen, mukaan lukien LA-greipit, pistävä Kalifornian laakerinlehti ja maanläheinen sieni. Hibiscus, kaakao ja kardemumma lisätään myös Greenbarin tapaan 'Los Angelesin monikulttuuriseen kankaaseen'.