Henkilönä, joka viettää suhteettoman osan elämästä ajatellessaan, kirjoittaessaan ja maistamalla viiniä, on muutamia asioita yhtä jännittäviä kuin vanhentunut viini se on makeassa paikassa.

Vuosien ajan tämä on ollut tekosyyni perustellakseni pahenevaa viininviljelytilannetta, tai niin kumppanini sanoisi.

Tänä lomakautena, kun viinivarasto on pienessä manhattanilaisessa asunnossani kiistattomassa kaaoksessa, olen päättänyt tarpeeksi. Sen sijaan, että odotan niitä täydellisiä jonain päivinä, tiputan arvokkaita pulloja ystävien ja perheen kanssa, koska ehkä ei ole parempaa aikaa nauttia viinistä kuin nyt.

Keräilijöinä oravaamme pois erityisiä viinejä valmistautuessamme kaukaisiin halleluja-hetkiin, jolloin viinin kaikki osat törmäävät maagisesti täydelliseen harmoniaan .

Viini on yksi pieni kourallinen kulutushyödykkeitä, jotka voivat parantua iän myötä. Päätös siitä, mikä todella paranee, on kuitenkin aina uskon harppaus.

Keräilijöinä oravaamme pois erityisiä viinejä valmistautuessamme kaukaisiin halleluja-hetkiin, jolloin viinin hedelmä-, kasvisto-, maa- ja eläinominaisuudet sekä rakenteelliset komponentit, kuten happamuus, tanniinit ja suuhun kaikki törmäävät maagisesti täydelliseen harmoniaan.

Vaikka monet viinit palkitsevat ikääntymisen, liian monien pullojen säästäminen epävarmaan tulevaisuuteen voi usein palata. Jokaisesta, jonka olen houkutellut kunniaan, olen muuttanut kourallisen kerran lumoavia viinejä väsyneiksi vanhoiksi clunkereiksi. Olen edelleen murtunut kalliiden valkoisten tapauksista Viininpunainen jotka ovat joutuneet ennenaikaisen hapettumisen uhriksi, mikä on erityisen huolestuttavaa Burgundin kanssa, kun taas kuvittelin tulevista vuosikymmenistä.

Vuosien varrella olen myös hankkinut vaikuttavan valikoiman harvinaisia ​​viinejä minun (ei-nimeltään) syntymävuosi . Minulle nämä viinit ovat aikakapseli, jossa on auringon, sateen ja hedelmien kimaltelua, jotka vaikuttivat kyseisen vuosikertaan. Rehellisesti sanottuna, mutta maistettuaan vain muutaman, saadut viinit ovat tyypillisesti enemmän maata, sieniä ja pölyä kuin hedelmiä tai kukkia tässä vaiheessa.

7 viiniä varastointivihjeitä pitämään sinut ja pullot onnellisina

'Oletan hankittu maku', sanoi eräs ystävä, jonka kanssa jaoin kallisarvoisen siemauksen.

Monet viiniasiantuntijat pitävät tarpeellisena kypsyttää tiettyjä viinejä nauttien niistä. 'Juominen Grand Cru Chablis ennen kuin se on 10-vuotias, on lapsenmurha ', he sanovat tai vaativat' Chateauneuf paavi ei näytä todellisia värejä vähintään 15 vuoden ajan. '

Mutta on väärin, että kaikki viinit paranevat pitkällä iällä. Lisäksi monet viinin ystävät - ja usein jopa viininvalmistajat Chablisissa tai Châteauneuf-du-Pape - myöntävät suosivansa nuorten viinien maun, jossa on runsas hedelmällisyys ja rohkea rakenne, joka on edelleen ehjä.

Vaikka pidän varmasti mieluummin hienon, vanhentuneen viinin monimutkaisuudesta ja vivahteista, myönnän ensimmäisenä, että pullojen liiallinen kerääminen on sattumanvarainen tilanne. Päivän lopussa, olipa halpa tai korvaamaton, nuori tai vanha, viini on vain juoma. Mikä voisi olla parempaa kuin nauttia siitä rakastamiesi läsnä ollessa?