Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Arviot Ja Arvostelut,

Maistelupöydässä

Cabernet-hetki



Viime torstaina oli vuoro Pohjois-Médocin Cabernet-alueella, kun en primeur -sirkus eteni. Tämä on suuren kasvun maa heidän suorapuheisten ja mielipidettömien johtajiensa kanssa. Heillä on paljon sanottavaa vuodesta 2007.

Château Mouton-Rothschildissa ohjaaja Philippe Dhalluin sanoo, että se oli molempien Cabernetien vuosi. Hän uskoo Cabernet Francin olevan kaikkien aikojen parhaimmillaan, ja otti sen mielellään mukaan Château d'Armailhaciin. Château Mouton-Rothschildin osalta 'tämä oli Cabernet Sauvignonin vuosi, oikea lajike oikealla terroirilla'. Viiniköynnökset, jotka on istutettu marginaaliseen maahan, viiniköynnökset, jotka on istutettu pois parhaasta terroirista, olivat vaikeita työskennellä ja kypsyä.



Aivan kukkulan toisella puolella, Rothschild-perheen toisessa suuressa Lafite-kartanossa, ohjaaja Charles Chevallier puhui käymisen itsepintaisuudesta. ”Joina vuosina voimme käydä kaikki altaat samalla tavalla. Tänä vuonna meidän piti selvittää, mitä tehdä jokaiselle säiliölle. Ja sekoituksen tekeminen oli yhtä vaikeaa. '

Kuten Chevallier, joka kutsuu vuotta 2007 miellyttäväksi viiniksi, yksi juotavaksi, Saint-Julienin Château Léoville Las Cases -temppeli Bruno Rolland kuvaili 'vuodeksi, joka on helppo ymmärtää. Siinä on hedelmää ja se kehittyy, mutta se on jo tasapainossa. '

Jean-Guillaume Prats Château Cos d'Estournelissa Saint-Estèphessä kertoi pitkästä kaudesta - 162 päivää kukinnasta sadonkorjuuseen, Bordeaux'ssa ennenkuulumatonta aikaa. Ja hän toi esiin toisen teeman, joka käy läpi kaikkien keskustelun kuvailtaessa vuotta 2007: 'Meidän oli oltava erittäin ankaria valinnassamme, tarvitsimme matalia satoja ja vain parhaita hedelmiä. Ensimmäisen viinin, jota kutsutaan Grand Viniksi Bordeaux'ssa, määrät ovat yhtä pieniä kuin koskaan, koska pienemmät tuotot ja tiukempi valinta viinin sekoittamisen yhteydessä maksavat.

Näiden viinien tuomio on, että ne ovat miellyttäviä, nautinnollisia, todennäköisesti kehittyvät suhteellisen nopeasti. Onko niiden ostamisen arvoinen, riippuu hinnasta, ja tässä kysymyksessä koko Bordeaux'n viinimaailma, omistajat, kellomestarit ja myyntijohtaja, yskii huomaamattomasti ja näyttää päinvastoin. He tietävät, että kaikki asiakkaamme odottavat suurta hinnanlaskua - mutta toimittavatko ne?

Viinitiellä

Viini virtaa moniin suuntiin. Pekingin olympialaisissa on valtavia määriä Bordeaux-viinejä Kiinaan ja Hong Kongiin. Siksi Kiinasta tulevat ostajat ovat voimassa en ensi viikolla - vaikka he ostavat vanhempia vuosikertoja.

Mutta tämä aalto ei rajoitu Bordeaux'hun. Ranskasta, Kaliforniasta, Italiasta, Australiasta, Itävallasta, Saksasta, Chilestä ja Argentiinasta peräisin oleville viineille on järjestetty tarjouskilpailuja. Tämä loistava liike on hyvä osoitus siitä, miksi Kiina nousi maailmanlaajuisesti kolmanneksi suurimpaan tuontikohteeseen vuonna 2007. (Yhdistynyt kuningaskunta on numero yksi, Yhdysvaltojen numero kaksi ja Saksa nyt neljänneksi.) Keinottelijat kertovat meille vuoden 2008 jatkuvasta virtauksesta riippuen. Kiina voisi siirtyä numeroon kaksi.

Ja jos olet Ranskassa, ja loputtomat maistelut ja viiniarvostelut Bordeaux'n vuoden 2007 futuurien / tynnyrien maistelusta saavat sinut janoon siemaillen. Bordeaux'lla on vain vastaus. Miksi et voi vetoketjulla maistaa ja juoda uskomatonta, juuri julkaistua vuoden 2005 vuosikerta yli 100 grand cru -salasta? Bordeaux'n linnat avaavat 17. ja 18. toukokuuta kauniisti kunnostetussa 1700-luvun kaupungissa pullot ja kartanot 'le Week-end des Grands Amateurs' -tapahtumille. Toisin sanoen ihmiset, jotka rakastavat viiniä.

Kukin linna esittelee lauantaina vuoden 2005 ja toisen vuosikauden 1997 ja 2004 välillä (jälleenmyyjän valinta) (53 euroa / 83 dollaria). Chateau-illalliset Médocissa, Sauternesissa, Saint-Emilionissa ja Pomerolissa seuraavat (130 euroa / 202 dollaria).

Sunnuntai tarjoaa ilmaisia ​​avoimien ovien retkiä. Golfarit saavat ylimääräisen bonuksen - Union des Grands Crus de Bordeaux Cupin klo 9.00, sunnuntaina (60 euroa / 94 dollaria). Varauksia varten ota yhteyttä ugcb.net tai bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Tiheä, jäsennelty, hedelmä kypsä, täyteläinen. Täällä on upeita karhunvatukka hedelmiä, keskittynyt viini. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Hajustetut hedelmät viinissä, joka näyttää minttu- ja yrttimerkkejä sekä tiheitä pensasaitamustikkaita. Se on kova, mutta hedelmät ovat kaikki olemassa. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Hajustettu viini, runsaasti hyviä mustaherukamehua. Viinissä on varmasti puuta, mutta tämä hedelmä tuo sen tasapainoon. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Alun perin keskittymätön hedelmä tasainen. Viinillä on kuitenkin hyvä happamuus ja tämä lupaaa hyvin. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Jotkut vähärasvaiset täällä, hedelmien ollessa kohti säästöjä. Rakenne tulee kuitenkin hedelmistä, ja tämä viini voi hyvinkin avautua rikkaudella. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Tuore, kevyt, hedelmäinen, karvas suklaareuna. Voimakas mustaherukan happamuuden jälkimaku. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Vankasti tanniininen viini, kaikki mustat luumujen nahat ja kiinteät hedelmät. Ongelma on uuttaminen, ja tämä antaa sille katkeruutta. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Kova uutettu viini, jota hallitsevat kova puu ja hedelmä tanniinit. Kova. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Vähärasvainen, vihreiden paprikoiden kosketuksessa sekä maustetta korkeasta paahtoleipää uudesta puusta. Hedelmä ei tunnu riittävän rikkaalta puulle. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Erittäin kuiva, hieman uutettu hedelmä, joka kaipaa vuoden tuoreutta. Pureskele tulitikkuja ja karhunvatukka-tanniineja. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Tällä ei ole hedelmää, viini, joka osoittaa vain kovuutta. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Savustetut aromit, uudella puulla. Se on kova, kova, tanniinit ankarat ja säästävät. Siellä on myös rikas Cabernet on tämä moderni, tiheä viini. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Hedelmä näyttää pehmeältä, täyteläiseltä, kerrostuneelta anteliaisuudelta, vain tanniinien vihjeillä. Puusta tuleva mauste valuu runsaisiin makeaihin hedelmämakuihin. Lopuksi sillä on elävä mustaherukan happamuus. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Tämä osoittaa Cabernet Sauvignonin kypsyyden vuonna 2007, ja se on jo tasapainoinen, mustaherukasta pakattu ja kuivilla tanniineilla viimeistelty viini. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Uusi puu hallitsee aromia täällä. Viini on kiinteää ja sitkeä, hedelmä kaukana. Se vie paljon aikaa, mutta potentiaalia on olemassa. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Iso kypsä mustaherukamehu, reunustettu kypsillä tanniineilla. Hedelmä on kaikki Cabernet-rikkautta, herkullista mehua. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Kiinteä, mutta silti hedelmäinen, kuiva rakenne vain työntää viiniä kohti tiheyttä. Tanniinit ovat hienoja, makeita. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Suuret, sitkeät tanniinit, joitain uuttomerkkejä, mutta hedelmät ovat rikkaita, karhunvatukat kypsiä ja pinta lupaa tuoreutta - R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Latourin toinen viini. Rakenteinen, erittäin oikea, hyvin suoraan alas keskimmäinen viini. Tuoreutta on, mutta myös maustetta ja pippuria. Lopussa voimakas happamuus ampuu läpi. —R.V.

90-92 kreivitären varaus, Pauillac

Pichon Longueville Comtesse de Lalanden toinen viini. Siellä on hyvää tiheyttä, hienoa mustaa luumu mehua, jota seuraa herkullinen, tuore Cabernet-happamuus. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Vahva, aluksi kova, mutta sitten vain tuntuu hedelmän laajenevan. Sitten viini muuttuu tuoreeksi, tarjoten hyvän kypsyyden ja kuivuuden. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Kiinteä, tanniininen viini, juuri tarpeeksi mehukkaita hedelmiä tanniinien tukemiseksi. Odottaa tämän viinin kehittyvän, mutta hitaasti. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Kuivuutta on varmasti, tanniinit ovat kuivia, mutta niillä on myös kypsyyttä. Se on tiheä, kiinteä ja tiivis. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Lafite-Rothschildin toinen viini on hedelmäinen, pehmeä, kypsä, hyytelömäinen hedelmämaku, punaisella kirsikalla ja mehukas. Se on herkullinen hedelmäinen viini, melkein juotava nyt. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Yllättävän pyöristetyt, pehmeät tanniinit vain tukevat roolia. Rikkautta on paljon, mutta tämä ei ole voimakas viini. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Lääkearomit ja laiha rakenne viinissä, joka osoittaa sitkeyttä ja tyylikkäitä hedelmiä. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Pichon Longuevillen toinen viini. Pehmeä viini, suklaamakuinen ja savuinen. Tiheällä mustalla hedelmällä on jonkin verran katkeruutta. Mutta yleensä tuore. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Savustettu hedelmä, eteenpäin, eteenpäin. On karhunvatukka ja herukka makuja. Tanniinit ovat pehmeitä, jälkimaku raikas, maustettu mustaherukoilla. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Mouton Rothschildin toinen viini. Suklaa, lakritsi ja mustat hedelmät tällä viehättävällä viinillä. Hyvä tiheys, raikas, lähestyttävä. —R.V.

Pyhä Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Vaikuttavasti hajustettu, täynnä karhunvatukkaa, tasapainossa tummien tanniinien kanssa. Tietenkin on olemassa uusia puun makuja, mutta hedelmät ympäröivät sitä vaikuttavasti. Jälkimaku on kypsä, mehukas. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rikas viini, karhunvatukka hyytelömaku, hyvä happamuus, viini, joka on tasapainossa, sen tiheys tarjoaa keskipitkän ikääntymisen. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Iso, rohkea, kiinteä, tiheä. Tämä on klassinen Saint-Estèphe, jossa on kerroksellinen karhunvatukka kiinteiden tanniinien päällä. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Voimakas viini, modernilla, sileällä puu- ja hedelmämakuilla, kypsä, tiheä, tanniinit hyvässä tasapainossa. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Kiinteä, tiheä ja tiivis, täällä on paljon ainetta, hedelmät tukevat ja tanniinit tukevat toisiaan. Hyvä potentiaali. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Tämä on kovaa, tanniinit ovat kuivia ja hallitsevia perinteisen Saint-Estèphen tavoin. Jälkimaku on hedelmäisempi, mutta silti kova. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Kypsät, mausteiset Cabernet-aromit täällä tiheällä tanniinisella mutta myös hedelmäisellä viinillä. Siinä on kuivuutta, mutta mehukas on myös siellä. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Tiheä, ehkä liian tiheä hedelmälle, vaikka tanniinit eivät ole niin hallitsevia. Se on voimakas, kova, nelikulmainen. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Cos d'Estournelin toinen viini. Erittäin hedelmäinen, tuore, täynnä mustaherukoita, hyytelömehuja, makea. On joitain tummia tanniineja, jotka on viimeistelty elävillä, mustilla hedelmillä. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Vuosikymmenen merkkinä on, että tätä viiniä on vähemmän kuin kiinteistön toista viiniä. Kuten muidenkin huippuviinien kohdalla, vakava valikoima on kannattanut kiinteää, hienorakenteista viiniä, joka on täynnä kiinteitä tanniineja, vaikka uutetta onkin. Korkean sävyn mustat hedelmät tasapainottavat rakennetta. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Iso, mehevä viini, aluksi hyvin lähestyttävä. Toisessa maussa makeat tanniinit näkyvät, kun taas mustaherukan maut antavat happamuuden. Se on tasapainoinen, rakenne on jo paikoillaan. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Kuiva, puu, jota hallitsee uusi puupaahtoleipä. Se on varmasti voimakas, ja siitä tulee tiheä, tärkeä viini, mutta sen kehitys on suhteellisen hidasta. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Kiinteät tanniinit, joita tuetaan vaniljapuumakuilla, antavat kypsälle modernin, sileän tunnelman. Rakenne on mahdollisesti samettinen, rikas. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Tummansävyinen viini, keskittynyt, musta luumu maistuu kiinteän rakenteen päälle. Potentiaalinen voima. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Aloittamalla laiha, tämä avautuu tiheillä hedelmillä, keskittymiskyvyllä ja tummilla tanniineilla. Se on erittäin kuiva, silti kovalla reunalla. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Uudet puupaahtoleivän aromit, joita seuraa väkeviä mutta mehukkaita hedelmiä. Kuiva rakenne, mutta herkullinen hedelmä. Todennäköisesti kehittyy nopeasti. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rikas, hyvin jäsennelty viini, jolla on hyvät hedelmät, happamuus ja karhunvatukkahyytelöiset hedelmät. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Alun perin kovaa. On merkkejä uuttamisesta, mustista luumunmakuista, tummista tanniineista, katkerasta kahvista. Hedelmien on tapahduttava. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Kypsä, hedelmäinen, tiheä viini. Katkera suklaamaku, mukana kuivia tanniineja. Se on viini, joka voi mennä joko rikkauteen tai pysyä tanniinisena. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Léoville Las Casesin toinen viini on vaikuttavan kypsä viini, jota hallitsevat punaiset marja- ja mustaherukka-hyytelömaromit, joissa on vain kevyitä puunvihjeitä. Jälkimaku on kuiva ja mausteinen. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Ducru-Beaucailloun toinen viini näyttää jotain linnan viinin rakenteesta. Se on tiheä, kiinteä, lakritsi-ripaus, reunustettu karvasilla tanniineilla. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muskottipähkinämauste, melko sitkeät tanniinit, vain ripaus mustaherukan makuja. Se on edelleen melko pimeää ja kuivaa. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Erittäin pehmeä, kypsillä karhunvatukka- ja hillohedelmillä. Makeat tanniinit antavat pehmeyden, mutta hedelmät tarjoavat myös tuoreutta. —R.V.