Maistelupöydässä
Cabernet-hetki
Viime torstaina oli vuoro Pohjois-Médocin Cabernet-alueella, kun en primeur -sirkus eteni. Tämä on suuren kasvun maa heidän suorapuheisten ja mielipidettömien johtajiensa kanssa. Heillä on paljon sanottavaa vuodesta 2007.
Château Mouton-Rothschildissa ohjaaja Philippe Dhalluin sanoo, että se oli molempien Cabernetien vuosi. Hän uskoo Cabernet Francin olevan kaikkien aikojen parhaimmillaan, ja otti sen mielellään mukaan Château d'Armailhaciin. Château Mouton-Rothschildin osalta 'tämä oli Cabernet Sauvignonin vuosi, oikea lajike oikealla terroirilla'. Viiniköynnökset, jotka on istutettu marginaaliseen maahan, viiniköynnökset, jotka on istutettu pois parhaasta terroirista, olivat vaikeita työskennellä ja kypsyä.
Aivan kukkulan toisella puolella, Rothschild-perheen toisessa suuressa Lafite-kartanossa, ohjaaja Charles Chevallier puhui käymisen itsepintaisuudesta. ”Joina vuosina voimme käydä kaikki altaat samalla tavalla. Tänä vuonna meidän piti selvittää, mitä tehdä jokaiselle säiliölle. Ja sekoituksen tekeminen oli yhtä vaikeaa. '
Kuten Chevallier, joka kutsuu vuotta 2007 miellyttäväksi viiniksi, yksi juotavaksi, Saint-Julienin Château Léoville Las Cases -temppeli Bruno Rolland kuvaili 'vuodeksi, joka on helppo ymmärtää. Siinä on hedelmää ja se kehittyy, mutta se on jo tasapainossa. '
Jean-Guillaume Prats Château Cos d'Estournelissa Saint-Estèphessä kertoi pitkästä kaudesta - 162 päivää kukinnasta sadonkorjuuseen, Bordeaux'ssa ennenkuulumatonta aikaa. Ja hän toi esiin toisen teeman, joka käy läpi kaikkien keskustelun kuvailtaessa vuotta 2007: 'Meidän oli oltava erittäin ankaria valinnassamme, tarvitsimme matalia satoja ja vain parhaita hedelmiä. Ensimmäisen viinin, jota kutsutaan Grand Viniksi Bordeaux'ssa, määrät ovat yhtä pieniä kuin koskaan, koska pienemmät tuotot ja tiukempi valinta viinin sekoittamisen yhteydessä maksavat.
Näiden viinien tuomio on, että ne ovat miellyttäviä, nautinnollisia, todennäköisesti kehittyvät suhteellisen nopeasti. Onko niiden ostamisen arvoinen, riippuu hinnasta, ja tässä kysymyksessä koko Bordeaux'n viinimaailma, omistajat, kellomestarit ja myyntijohtaja, yskii huomaamattomasti ja näyttää päinvastoin. He tietävät, että kaikki asiakkaamme odottavat suurta hinnanlaskua - mutta toimittavatko ne?
Viinitiellä
Viini virtaa moniin suuntiin. Pekingin olympialaisissa on valtavia määriä Bordeaux-viinejä Kiinaan ja Hong Kongiin. Siksi Kiinasta tulevat ostajat ovat voimassa en ensi viikolla - vaikka he ostavat vanhempia vuosikertoja.
Mutta tämä aalto ei rajoitu Bordeaux'hun. Ranskasta, Kaliforniasta, Italiasta, Australiasta, Itävallasta, Saksasta, Chilestä ja Argentiinasta peräisin oleville viineille on järjestetty tarjouskilpailuja. Tämä loistava liike on hyvä osoitus siitä, miksi Kiina nousi maailmanlaajuisesti kolmanneksi suurimpaan tuontikohteeseen vuonna 2007. (Yhdistynyt kuningaskunta on numero yksi, Yhdysvaltojen numero kaksi ja Saksa nyt neljänneksi.) Keinottelijat kertovat meille vuoden 2008 jatkuvasta virtauksesta riippuen. Kiina voisi siirtyä numeroon kaksi.
Ja jos olet Ranskassa, ja loputtomat maistelut ja viiniarvostelut Bordeaux'n vuoden 2007 futuurien / tynnyrien maistelusta saavat sinut janoon siemaillen. Bordeaux'lla on vain vastaus. Miksi et voi vetoketjulla maistaa ja juoda uskomatonta, juuri julkaistua vuoden 2005 vuosikerta yli 100 grand cru -salasta? Bordeaux'n linnat avaavat 17. ja 18. toukokuuta kauniisti kunnostetussa 1700-luvun kaupungissa pullot ja kartanot 'le Week-end des Grands Amateurs' -tapahtumille. Toisin sanoen ihmiset, jotka rakastavat viiniä.
Kukin linna esittelee lauantaina vuoden 2005 ja toisen vuosikauden 1997 ja 2004 välillä (jälleenmyyjän valinta) (53 euroa / 83 dollaria). Chateau-illalliset Médocissa, Sauternesissa, Saint-Emilionissa ja Pomerolissa seuraavat (130 euroa / 202 dollaria).
Sunnuntai tarjoaa ilmaisia avoimien ovien retkiä. Golfarit saavat ylimääräisen bonuksen - Union des Grands Crus de Bordeaux Cupin klo 9.00, sunnuntaina (60 euroa / 94 dollaria). Varauksia varten ota yhteyttä ugcb.net tai bourdeaux-tourisme.com.
Haut Medoc
90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc
Tiheä, jäsennelty, hedelmä kypsä, täyteläinen. Täällä on upeita karhunvatukka hedelmiä, keskittynyt viini. —R.V.
89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc
Hajustetut hedelmät viinissä, joka näyttää minttu- ja yrttimerkkejä sekä tiheitä pensasaitamustikkaita. Se on kova, mutta hedelmät ovat kaikki olemassa. —R.V.
89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc
Hajustettu viini, runsaasti hyviä mustaherukamehua. Viinissä on varmasti puuta, mutta tämä hedelmä tuo sen tasapainoon. —R.V.
88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc
Alun perin keskittymätön hedelmä tasainen. Viinillä on kuitenkin hyvä happamuus ja tämä lupaaa hyvin. —R.V.
87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc
Jotkut vähärasvaiset täällä, hedelmien ollessa kohti säästöjä. Rakenne tulee kuitenkin hedelmistä, ja tämä viini voi hyvinkin avautua rikkaudella. —R.V.
87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc
Tuore, kevyt, hedelmäinen, karvas suklaareuna. Voimakas mustaherukan happamuuden jälkimaku. —R.V.
87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc
Vankasti tanniininen viini, kaikki mustat luumujen nahat ja kiinteät hedelmät. Ongelma on uuttaminen, ja tämä antaa sille katkeruutta. —R.V.
86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc
Kova uutettu viini, jota hallitsevat kova puu ja hedelmä tanniinit. Kova. —R.V.
86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc
Vähärasvainen, vihreiden paprikoiden kosketuksessa sekä maustetta korkeasta paahtoleipää uudesta puusta. Hedelmä ei tunnu riittävän rikkaalta puulle. —R.V.
86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc
Erittäin kuiva, hieman uutettu hedelmä, joka kaipaa vuoden tuoreutta. Pureskele tulitikkuja ja karhunvatukka-tanniineja. —R.V.
85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc
Tällä ei ole hedelmää, viini, joka osoittaa vain kovuutta. —R.V.
Pauillac
93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac
Savustetut aromit, uudella puulla. Se on kova, kova, tanniinit ankarat ja säästävät. Siellä on myös rikas Cabernet on tämä moderni, tiheä viini. —R.V.
92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
Hedelmä näyttää pehmeältä, täyteläiseltä, kerrostuneelta anteliaisuudelta, vain tanniinien vihjeillä. Puusta tuleva mauste valuu runsaisiin makeaihin hedelmämakuihin. Lopuksi sillä on elävä mustaherukan happamuus. —R.V.
92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac
Tämä osoittaa Cabernet Sauvignonin kypsyyden vuonna 2007, ja se on jo tasapainoinen, mustaherukasta pakattu ja kuivilla tanniineilla viimeistelty viini. —R.V.
91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac
Uusi puu hallitsee aromia täällä. Viini on kiinteää ja sitkeä, hedelmä kaukana. Se vie paljon aikaa, mutta potentiaalia on olemassa. —R.V.
90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac
Iso kypsä mustaherukamehu, reunustettu kypsillä tanniineilla. Hedelmä on kaikki Cabernet-rikkautta, herkullista mehua. —R.V.
90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac
Kiinteä, mutta silti hedelmäinen, kuiva rakenne vain työntää viiniä kohti tiheyttä. Tanniinit ovat hienoja, makeita. —R.V.
90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac
Suuret, sitkeät tanniinit, joitain uuttomerkkejä, mutta hedelmät ovat rikkaita, karhunvatukat kypsiä ja pinta lupaa tuoreutta - R.V.
90-92 Les Forts de Latour, Pauillac
Latourin toinen viini. Rakenteinen, erittäin oikea, hyvin suoraan alas keskimmäinen viini. Tuoreutta on, mutta myös maustetta ja pippuria. Lopussa voimakas happamuus ampuu läpi. —R.V.
90-92 kreivitären varaus, Pauillac
Pichon Longueville Comtesse de Lalanden toinen viini. Siellä on hyvää tiheyttä, hienoa mustaa luumu mehua, jota seuraa herkullinen, tuore Cabernet-happamuus. —R.V.
89-91 Chateau Batailley, Pauillac
Vahva, aluksi kova, mutta sitten vain tuntuu hedelmän laajenevan. Sitten viini muuttuu tuoreeksi, tarjoten hyvän kypsyyden ja kuivuuden. —R.V.
89-91 Château d'Armailhac, Pauillac
Kiinteä, tanniininen viini, juuri tarpeeksi mehukkaita hedelmiä tanniinien tukemiseksi. Odottaa tämän viinin kehittyvän, mutta hitaasti. —R.V.
89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac
Kuivuutta on varmasti, tanniinit ovat kuivia, mutta niillä on myös kypsyyttä. Se on tiheä, kiinteä ja tiivis. —R.V.
88-90 Carruades de Lafite, Pauillac
Lafite-Rothschildin toinen viini on hedelmäinen, pehmeä, kypsä, hyytelömäinen hedelmämaku, punaisella kirsikalla ja mehukas. Se on herkullinen hedelmäinen viini, melkein juotava nyt. —R.V.
88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac
Yllättävän pyöristetyt, pehmeät tanniinit vain tukevat roolia. Rikkautta on paljon, mutta tämä ei ole voimakas viini. —R.V.
88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
Lääkearomit ja laiha rakenne viinissä, joka osoittaa sitkeyttä ja tyylikkäitä hedelmiä. —R.V.
88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac
Pichon Longuevillen toinen viini. Pehmeä viini, suklaamakuinen ja savuinen. Tiheällä mustalla hedelmällä on jonkin verran katkeruutta. Mutta yleensä tuore. —R.V.
88-90 Chateau Pibran, Pauillac
Savustettu hedelmä, eteenpäin, eteenpäin. On karhunvatukka ja herukka makuja. Tanniinit ovat pehmeitä, jälkimaku raikas, maustettu mustaherukoilla. —R.V.
86-88 Petit Mouton, Pauillac
Mouton Rothschildin toinen viini. Suklaa, lakritsi ja mustat hedelmät tällä viehättävällä viinillä. Hyvä tiheys, raikas, lähestyttävä. —R.V.
Pyhä Estephe
92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe
Vaikuttavasti hajustettu, täynnä karhunvatukkaa, tasapainossa tummien tanniinien kanssa. Tietenkin on olemassa uusia puun makuja, mutta hedelmät ympäröivät sitä vaikuttavasti. Jälkimaku on kypsä, mehukas. —R.V.
92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe
Rikas viini, karhunvatukka hyytelömaku, hyvä happamuus, viini, joka on tasapainossa, sen tiheys tarjoaa keskipitkän ikääntymisen. —R.V.
91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe
Iso, rohkea, kiinteä, tiheä. Tämä on klassinen Saint-Estèphe, jossa on kerroksellinen karhunvatukka kiinteiden tanniinien päällä. —R.V.
91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe
Voimakas viini, modernilla, sileällä puu- ja hedelmämakuilla, kypsä, tiheä, tanniinit hyvässä tasapainossa. —R.V.
91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe
Kiinteä, tiheä ja tiivis, täällä on paljon ainetta, hedelmät tukevat ja tanniinit tukevat toisiaan. Hyvä potentiaali. —R.V.
89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe
Tämä on kovaa, tanniinit ovat kuivia ja hallitsevia perinteisen Saint-Estèphen tavoin. Jälkimaku on hedelmäisempi, mutta silti kova. —R.V.
89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe
Kypsät, mausteiset Cabernet-aromit täällä tiheällä tanniinisella mutta myös hedelmäisellä viinillä. Siinä on kuivuutta, mutta mehukas on myös siellä. —R.V.
88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe
Tiheä, ehkä liian tiheä hedelmälle, vaikka tanniinit eivät ole niin hallitsevia. Se on voimakas, kova, nelikulmainen. —R.V.
88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe
Cos d'Estournelin toinen viini. Erittäin hedelmäinen, tuore, täynnä mustaherukoita, hyytelömehuja, makea. On joitain tummia tanniineja, jotka on viimeistelty elävillä, mustilla hedelmillä. —R.V.
Saint-Julien
93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien
Vuosikymmenen merkkinä on, että tätä viiniä on vähemmän kuin kiinteistön toista viiniä. Kuten muidenkin huippuviinien kohdalla, vakava valikoima on kannattanut kiinteää, hienorakenteista viiniä, joka on täynnä kiinteitä tanniineja, vaikka uutetta onkin. Korkean sävyn mustat hedelmät tasapainottavat rakennetta. —R.V.
93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien
Iso, mehevä viini, aluksi hyvin lähestyttävä. Toisessa maussa makeat tanniinit näkyvät, kun taas mustaherukan maut antavat happamuuden. Se on tasapainoinen, rakenne on jo paikoillaan. —R.V.
93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien
Kuiva, puu, jota hallitsee uusi puupaahtoleipä. Se on varmasti voimakas, ja siitä tulee tiheä, tärkeä viini, mutta sen kehitys on suhteellisen hidasta. —R.V.
92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien
Kiinteät tanniinit, joita tuetaan vaniljapuumakuilla, antavat kypsälle modernin, sileän tunnelman. Rakenne on mahdollisesti samettinen, rikas. —R.V.
92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien
Tummansävyinen viini, keskittynyt, musta luumu maistuu kiinteän rakenteen päälle. Potentiaalinen voima. —R.V.
91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien
Aloittamalla laiha, tämä avautuu tiheillä hedelmillä, keskittymiskyvyllä ja tummilla tanniineilla. Se on erittäin kuiva, silti kovalla reunalla. —R.V.
91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien
Uudet puupaahtoleivän aromit, joita seuraa väkeviä mutta mehukkaita hedelmiä. Kuiva rakenne, mutta herkullinen hedelmä. Todennäköisesti kehittyy nopeasti. —R.V.
91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien
Rikas, hyvin jäsennelty viini, jolla on hyvät hedelmät, happamuus ja karhunvatukkahyytelöiset hedelmät. —R.V.
90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien
Alun perin kovaa. On merkkejä uuttamisesta, mustista luumunmakuista, tummista tanniineista, katkerasta kahvista. Hedelmien on tapahduttava. —R.V.
90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien
Kypsä, hedelmäinen, tiheä viini. Katkera suklaamaku, mukana kuivia tanniineja. Se on viini, joka voi mennä joko rikkauteen tai pysyä tanniinisena. —R.V.
90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien
Léoville Las Casesin toinen viini on vaikuttavan kypsä viini, jota hallitsevat punaiset marja- ja mustaherukka-hyytelömaromit, joissa on vain kevyitä puunvihjeitä. Jälkimaku on kuiva ja mausteinen. —R.V.
90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien
Ducru-Beaucailloun toinen viini näyttää jotain linnan viinin rakenteesta. Se on tiheä, kiinteä, lakritsi-ripaus, reunustettu karvasilla tanniineilla. —R.V.
89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien
Muskottipähkinämauste, melko sitkeät tanniinit, vain ripaus mustaherukan makuja. Se on edelleen melko pimeää ja kuivaa. —R.V.
88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien
Erittäin pehmeä, kypsillä karhunvatukka- ja hillohedelmillä. Makeat tanniinit antavat pehmeyden, mutta hedelmät tarjoavat myös tuoreutta. —R.V.