Sonoman rannikkoalueella sijaitsevia viinitarhoja ympäröivien mäntymetsien ja kultaisten rinteiden joukossa on alueita, jotka tuottavat uuden tyylisen Kalifornian Chardonnay , jota ajaa tuoreus ja happamuus. Nämä ovat viinejä, jotka saattavat häiritä niitä, jotka rakastavat vihata Kalifornian Chardonnayssa usein rohkean ja toisinaan liian ylevän luonteensa vuoksi.

Jos Cabernet on kuningas, sitten Chardonnay on kuningatar - ja hän komentaa Kaliforniassa . Vuonna 2017 se oli edelleen valtion murskattu lajike, jonka osuus Kalifornian puristettujen viinirypäleiden kokonaismäärästä oli 14,5%. Ja sitä on tarjolla monenlaisilla tyylillä, hinnoilla ja makeusasteilla, jotta se houkuttelee monenlaisia ​​kitalaita.

Mutta me emme puhu tästä. Sen sijaan keskitytään tuoreisiin ja tarkkoihin viineihin Sonoman erillisistä rannikkopaikoista, joiden avulla viinirypäleet kypsyvät ja säilyttävät luonnollisen happamuutensa. Nämä rannikkoalueet ilmaisevat parhaiten tätä tyyliä ja tuottavat viinejä, joissa on monimutkaisia ​​maanläheisiä mineraaleja ja suolaliuosta, jotka ovat silmiinpistävästi kypsän hedelmän taustalla.

Tämän happovetoisen liikkeen takana ovat viljelijät ja viininvalmistajat, jotka kohtelevat Chardonnaya samalla kunnioituksella Pinot Noirille, jota on kasvatettu näillä alueilla vuosien ajan. He korjaavat sadon, kun sokereita on suhteellisen vähän ja happamuus on korkea, ja niissä keskitytään uudelleen paikan merkitykseen.

Valmistaudu hämmästymään niille, jotka sanovat ei kultaisen valtion Chardonnaylle. Nämä kolme rannikkoaluetta ovat etsittäviä.

Ylhäältä alas Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Pearl Mother Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) ja Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) / Kuva: Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

Vuonna 2012 perustettu 27 500 hehtaarin kokoinen alue Fort Ross-Seaview nimitys oli ensimmäinen onnistunut kaiverrus suuremmasta 517 000 hehtaarista Sonoma Coastin amerikkalainen viininviljelyalue (AVA). Se on syrjäinen, metsäinen ja vuoristoinen alue, joka tunnetaan äärimmäisestä maataloudesta, alhaisista sadoista ja, kun Pohjois-Kaliforniassa ei ole kuivuutta, kosteat talvet.

Sumujen yläpuolella, kiinteällä korkeusviivalla, joka on asetettu 920 jalkaan ja sijaitsee Jenneristä pohjoiseen, nimitys on näkymät kerran venäläiseen Fort Rossin etuvartioon. Se on keskittynyt Meyers Grade Road -tietä pitkin, joka kulkee pois valtatie One -käärmeistä. Viinitarhat muodostavat pienen prosenttiosuuden koko maasta, noin 550 hehtaaria.

Korotukset voivat nousta 1800 jalkaan. Tämä korkeus on avainasemassa, koska se antaa viinirypäleille auringonvaloa ja lämpöä. Kaltevuus, ulottuvuus ja maaperä vaihtelevat villisti.

'Ilmaston, korkeuden ja maaperän yhdistelmä ... tuottaa Chardonnay-hedelmiä, joilla on korkea luonnollinen happamuus.'
- Mike Sullivan

Nimityksen tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat Flowers Vineyard & Winery, Hirschin viinitarhat , Tuotemerkit ilman , Martinellin viinitila ja viinitarhat , Peter Michael -viinitila ja Matkailija . Monet pienet tuottajat ostavat rypäleitä nimityksestä.

Viininvalmistaja Jamie Kutch, Kutch-viinit , lähteet Chardonnay Georgeilta ja Nikki Bohanilta. Neljännen sukupolven Fort Ross-Seaview -viljelijät huolehtivat 1100 hehtaarin alueesta vain kolmen meripeninkulman päässä merestä, 1400 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

'Chardonnayssa on mahdollisuus tarjota kuluttajille erilainen rypäleen makuilma, ja tyyli on hyvin hyväksytty', Kutch sanoo. 'On alaluokan ryhmä, joka etsii happovetoista Chardia.'

Kutch tuottaa viinejä, joissa keskitytään happamuuteen, tuoreuteen ja vähärasvaisten hedelmien ominaisuuksiin. Yksi hänen lähteistään, Bohanin viinitarha , joka on kuivalla maatilalla, on joitain vanhimpia rannikon istutuksia, jotka ovat peräisin 1970-luvun alusta.

'Bohan on paljon lämpimämpi kuin ihmiset ajattelevat, että se on sumun yläpuolella', hän sanoo. 'Se on harjanne [Tyynellämereltä] ja saa runsaasti aurinkoa kasvukauden aikana. Tämä tarkoittaa, että voin poimia hedelmät aikaisin, kun happamuutta on vielä jäljellä, ja saan fenolikypsyyttä, kun marjat ovat hyvin täynnä ja terveellisiä. '

Mike Sullivan, osan omistaja / viininvalmistaja Benovian viinitila , tekee Kolme sisarta Chardonnay Fort Ross-Seaview -paikalta 1000 jalan päässä. Viinitarha saa enemmän auringonvaloa ruuhkan kasvukauden aikana kuin Venäjän joen laaksossa, jossa Benovia perustuu.

'Aloin työskennellä Chardonnayn kanssa Fort Ross-Seaview'stä 1990-luvun lopulla, ja rakastan Chardonnaysia tästä AVA: sta', Sullivan sanoo. 'Ilmaston, korkeuden ja maaperän yhdistelmä - kolmessa sisaressa on paljon liuskekiveä - on erottuva Sonoman läänissä. Se tuottaa Chardonnay-hedelmiä, joilla on korkea luonnollinen happamuus, eloisia makuja ja paksut kuoret. He ikääntyvät hyvin hitaasti. '

Pullot kokeilla

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 dollaria, 98 pistettä . Tämä on jälleen yksi upea viini tältä sivustolta, jota ohjaavat viininvalmistaja ja viininviljelyalan asiantuntija Bibiana González Rave, joka on houkutellut siitä houkuttelemalla monimutkaisen keskittymisen kerroksia ja yleviä käsitteitä tangasta ja suolasta. Ainoa täällä kasvanut valkoinen Pinot Noir -merestä kertoo, mitä Sonoma-rannikko voi tuoda lajikkeelle - sitruunankuoren, raikkaan omenan ja briochen juhla, joka on hienovaraisesti kääritty mineraaliin. Toimittajan valinta .

Benovia 2015 Kolme sisarta Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 dollaria, 95 pistettä s . Kevyesti paahdettua tammea säilyttäen tämä nuorekas viini tarjoaa voimakasta ylellisyyttä. Hiekkainen, kivinen rakenne täydentää sitruunankuoren ja aniksen herkullisia puolia. Vihreä omena, merisuihku ja taustalla oleva kuivatun yrtin juova tarjoavat lisää monimutkaisuutta ja pituutta.

Fort Ross 2013 Pearl Chardonnayn äiti (Fort Ross-Seaview) 60 dollaria, 94 pistettä . Pilvinen kuin tumma heinä ja edelleen kehittyvä, tämä ikimuistoinen viini on herkullisen sävyinen kalkkikuoressa, suolaisessa suolavedessä ja tukevassa kirkastetun voin muistiinpanossa. Aluksi voimakas suulaki, se rentoutuu antamaan ylevän, luontaisen happamuutensa puhumaan hasselpähkinän herkkuina maaliin.

Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) 42 dollaria, 94 pistettä . Tällä keskittyneellä viinillä on kaunis integroidun, pistävän tammen nenä, joka esiintyy karamellin omenana - hiljainen rikkaus, joka täydentää sen hienoa Meyer-sitruunan ja suolaisen märän kiven kerrosta. Happamuus on sekä raikas että monimutkainen, tukeva ja hienovarainen.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) 85 dollaria, 93 pistettä . Tämä keskipainoinen viini näyttää tyyliltään ja alkuperältään raikkaalta. Karamellisoitua tammea pehmentää ja tekee hedelmälliseksi omenan ihon ja päärynän maku. Kiviselle mineraalille annetaan lisää tuoreutta sitruunankuoren ja appelsiinikuoren kerroksilla, viimeistelemällä tarkasti ja puhtaasti.

Ylhäältä alas Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ja Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) / Kuva: Meg Baggott

Petaluma Gap

Hyväksytty AVA: ksi joulukuussa 2017, Petaluma Gap on keskittynyt Petaluman kaupungin ympärille, noin 30 mailia pohjoiseen San Francisco . Valitus sisältää myös osan naapurimaasta Marin County.

Sen määrittelevät huomattavat viileät tuulet, jotka supistuvat voimalla 15 meripeninkulman aukon (aukon) läpi rannikkovuoristossa, joka muuten suojaa suurta osaa Sonoman läänistä raivokkaalta valtamereltä.

Ana Keller, kiinteistöjohtaja Keller Estate , yksi harvoista todellisen aukon viinitiloista, haluaa sanoa, että monilla Sonoman läänin alueilla on sumua, mutta tuuli omistaa Petaluma Gap.

AVA: lla asuu noin 4000 hehtaaria rypäleitä, joita hallitsevat Chardonnay ja Pinot Noir . Viljelijät ovat jo pitkään asuttu enemmän kuin viinitilat, ja sen hedelmät menevät vaikuttavaan tuottajavalikoimaan koko alueella, mukaan lukien Musta leija kellarit , Sininen maatilaviini , Kosta Browne -viinitila ja Ramey-viinikellarit .

'Sää on erittäin viileä, mikä auttaa säilyttämään happamuuden, mutta mielestäni maaperä on avain.' —Gavin Chanin

'Kasvukauden aikana Tyynen valtameren kylmä ilma tunkeutuu aukon läpi joka päivä noin klo 15', kertoo Rickey Trombetta Stancliff. Trombetta-perheviinit ja presidentti Petaluma Gap -viljelijöiden liitto . Hän taisteli väsymättä siitä, että alueesta tuli virallinen nimitys.

”Tuulet on mitattu melko vakiona kahdeksan mailia tunnissa. Tämä tekee kasvin hidastumisesta sulkemalla lehtien stomat, joten kypsyminen kestää kauemmin. Rypäleen kuoret ovat paksumpia ja rypyt ja marjat pienempiä, mikä lisää makujen keskittymistä ja hieman enemmän tanniinia ”, hän sanoo.

Gavin Chanin, viininvalmistaja lika Viinit , lähteet Chardonnay Gap's Crown Vineyard . Yksi tunnetuimmista kohteista nimikkeessä, se laskee korkeudessa 300-800 jalkaa ja on kuuluisa Pinot Noirista.

'Olen osittainen siihen istutettuun pieneen määrään Chardonnaya', Chanin sanoo. - Sää on erittäin viileä, mikä auttaa säilyttämään happamuuden, mutta mielestäni maaperä on avainasemassa. On erittäin raskasta savea, johon on sekoitettu tonnia kiveä. Tämä on jonkin verran ainutlaatuista sivustoille, joiden kanssa työskentelen. Luulen, että saven ja kiven seos antaa sinulle rikkautta savesta ja mineraalisuutta ja raikkautta kallioperistä. '

Kuten monet viileät paikat Kaliforniassa, Chanin sanoo, että jos odotat tarpeeksi kauan, on mahdollista valmistaa kypsä viini, josta puuttuu happo. Tämä tarkoittaa, että on tärkeää korjata ennen rypäleiden kuivumista optimaalisella kypsyydellä, mikä johtaisi 12,5 - 13,5 prosenttiin potentiaalista alkoholia.

'En koskaan lisää happoa, joten kaikki tuoreus on luonnollista', Chanin sanoo. ”Viini [käy] läpi myös 100-prosenttisen malolaktisen käymisen, joten taas keräämistä täydellisellä hetkellä ei voida korostaa tarpeeksi. Tämä on vaikein ja tärkein näkökohta saada oikea sadonkorjuun aikana. '

Pullot kokeilla

Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 58 dollaria, 95 pistettä . Kauniisti tammimainen ja epätavallisen herkkä, tämä on peräisin valtavasti viljellystä paikasta Petaluma Gapin kurissa. Runsas kerros voin- ja brioche-sävyinä sen pituuden ja leveyden välittävät terävät villifenkolin ja muskottipähkinän kiusanteet.

Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 55 dollaria, 94 pistettä . Kirkas ja virkistävä happamuus on tämän ihanan, tuulenpitävän viinin tähti, voimakas, mutta integroitu tanniiniin ja tammiin. Aniksen, omenankukkien ja muskottipähkinän räikeitä, luonnonvaraisia ​​muistiinpanoja täydentää kiusoittava herkkä henki, joka ei koskaan ylitä.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 68 dollaria, 94 pistettä . Tämä on toinen hämmästyttävä yritys Pellet Estate, korkealla viinitarhalla, johon sumu ja tuuli vaikuttavat. Märkä kivimuisti ja raikas sitruunan happamuus viittaavat tuoreuteen, eivätkä vahingoita kehoa tai rakennetta.

Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 50 dollaria, 93 pistettä . Ujo, kukkainen nenä lähtee hienovaraisesti lasista tässä kevyesti rakennetussa, tyylikkäässä ilmeessä, joka on peräisin Petaluma Gapin upealta viinitarhalta. Anis, merisuola ja säilötyt sitruunan maut muodostavat sen perustan hienovarainen tammi ja kireä happamuus antavat tukea.

Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 60 dollaria, 93 pistettä . Runsas tammenmakuinen ja herkkä tuoksu, tämä rohkea, tasapainoinen viinitarhan nimeäjä näyttää vihjeitä briocheista ja toffeesta, joita täydentävät pilvinen vaaleanpunainen Lady omena- ja päärynäkompotti. Sen tukeva happamuus varastaa näyttelyn, ei koskaan anna keskittymisen puhua liian kovaa.

Ylhäältä alas Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ja MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoman rannikko) / Kuva: Meg Baggott

Länsi-Sonoman rannikko

Länsi-Sonoman rannikko, jota kutsutaan myös nimellä Todellinen Sonoman rannikko, ei ole vielä virallinen nimitys. Sen sijaan se on tuottajien kaltaisten viinien ryhmittymä, joka pyrkii erottamaan pullotuksensa raskaammasta 750 neliökilometrin Sonoma Coastin nimitys .

Alue nollautuu Sonoman läänin kaukaisella länsirannikolla. Se vaihtelee lähellä Gualalaa, aivan Annapoliksesta pohjoiseen ja lähellä Mendocinon rajaa, alas moottoritietä pitkin Fort Ross-Seaview'n ja Jennerin kautta, missä Venäjän joki päättyy. Se sisältää hieman sisämaahan vaikuttavat rannikkovaikutteiset kaupungit Occidental ja Freestone, ja se on yleensä korkeammalla kuin Fort Ross-Seaview.

Suurin osa viinitarhoista istuu viiden ja 12 mailin päässä merestä rannikkoharjoja pitkin, enimmäkseen sumun yläpuolella. Viileä, kuiva ja pitkä kasvuaika, jota leimaa meriympäristö, on normi. Se antaa rypäleille mahdollisuuden kehittää voimakasta makua ja säilyttää happamuus tarvitsematta kerätä korkeita sokereita.

'Hedelmän puhtaus antaa mineraalisuuden vivahteen näkyä, ja hämmästyttävän hedelmän saamiseksi sinulla on oltava tiettyjä happoja.' —Heidi Bridenhagen

Viinien jännitys on toistuva teema, ja ne ovat usein maanläheisiä, mausteisia ja tasapainoisia.

Näin on ollut pitkään Seascape-viinitarha , syrjäinen sivusto, jota viljelevät Hartfordin perheviinitila . Se sijaitsee panoraamanäkymällä Occidentalin länsipuolella, kohti Tyynenmeren ja Bodegan lahtea. Noin 1 000 metrin korkeudessa ja melko alttiina se on lähellä toista tunnettua kohdetta, Coastlands Vineyardia.

'Saatu paino ja viskositeetti sekoitettuna happamuuteen ovat mielenrauhoittavia', sanoo presidentti Don Hartford Chardonnaysta, jonka hänen viininvalmistaja Jeff Stewart tuottaa sivustolta.

Hartford Family Winery myös viljelee Far Coast Vineyard sijaitsee vain Annapoliksen eteläpuolella, 900--1200-jalkainen alue noin neljän mailin päässä merestä.

Se on lähellä paikkaa, jossa Heidi Bridenhagen, viininvalmistaja MacRostie-viinitila ja viinitarhat , lähteet Chardonnay Goldrock Ridge Vineyardista, syrjäisestä paikasta, jonka viinitarhuri Paul Hobbs osti vuonna 2016. Tontti on muutaman mailin päässä merestä viileässä inversiokerroksessa, ja sen Goldridge-hiekkapohjaisissa maaperissä on runsaasti ostereiden ja simpukoiden roskia.

Miksi Chardonnay maistuu samalla tavalla

Bridenhagen kuvailee Chardonnay-tyylinsä olevan vahva happorunko puhtailla, hedelmiä eteenpäin makuvilla. Hän haluaa Chardonnayn tarjoavan hermoa, eteerisiä aromaattisia aineita ja voimakasta happamuutta.

'Kaliforniassa kilpailemme auringossa', Bridenhagen sanoo. ”Yritämme löytää paikkoja, joissa voimme käyttää merta viilentävänä vaikutuksena. Olosuhteet antavat meille enemmän mineraalipohjaisia ​​viinejä, joissa on suurta happoa ja joita ei tarvitse manipuloida. Sokereita on vähän ja happoja on paljon, joten saat tasapainoisen Chardonnayn heti viiniköynnöksestä. '

Hän kuvaa alueen hedelmiä tiukkaiksi ja raikkaiksi, vihreämmiksi melonikuoriksi ja valkoisiksi persikoiksi kuin mehukkaiksi omeniksi. Siellä on kiiltävä laatu, joka antaa tekstuurin ja maun, joka tarjoaa monimutkaisuuden ja syvyyden.

'Hedelmien puhtaus antaa mineraalisuuden vivahteen näkyä, ja saadaksesi hämmästyttäviä hedelmällisiä aromaattisia aineita, sinulla on oltava tiettyjä happoja, etkä koskaan tule saamaan samaa monimutkaisuutta lisäämällä sitä takaisin', hän sanoo.

Pullot kokeilla

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 70 dollaria, 95 pistettä . Rannikolle paljastettu raikas valkoinen on röyhkeä suolaisen suolarinkun ja omenan ihon makujen kanssa. Se tarjoaa vaikuttavan painon ja viskositeetin, joka on kudottu mehukkaan happamuuteen, jolloin se voi pysyä raikkaana ja keskittyneenä lasissa. Vastapuristettu sitruuna näkyy nenässä ja kitalaessa, ripaus suolavettä ja tukevaa tammea.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) 42 dollaria, 95 pistettä . Siinä yhdistyvät Martinellin perheen Charles Ranch -viinitarhan viinirypäleet Fort Ross-Seaview'stä rypäleihin Platt Vineyardista, joka on Rameyn kauan hankkima paikka, josta on näkymät Tyynellemerelle lähellä Freestonea, tuottajan viileintä ilmastoa. Se sulauttaa eksoottisen inkiväärin, jossa on omenan iho, melonin kuori ja kirkas keskittynyt happamuus, joka pysyy raikkaana, mehevänä ja viipyvänä. Toimittajan valinta .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast) 60 dollaria, 94 pistettä . Vuosi toisensa jälkeen tämä viini upeasti viileästä ilmastosta tekee vaikutuksen ja kiehtoo. Raikkaan vihreän omenan muistiinpanoa seuraa korkean sävyn happamuus, joka on kaiverrettu Meyer-sitruunan ja villin kalkin makuun. Tuore, hedelmäinen ydin on hyvin tasapainossa ja sulautuu viimeistelyyn tarttuvalla tammella, mikä lisää runsaasti kehoa ja painoa.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 45 dollaria, 92 pistettä . Mehukas ja antelias maku, tämä rannikkoviini on kasvatettu Wente-kloonin rypäleistä, joihin vaikuttaa suuresti niiden viileä, sumuinen ympäristö, joka osoittaa kitalaista jännitystä ja happamuutta kitalaessa. Sitruunankuori ja karamellisoitu tammi tarjoavat eleganssia ja rikkautta yhtä suuressa määrin.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoman rannikko) 46 dollaria, 91 pistettä . Tämä on äärimmäisen rannikkokohteesta korkealla Annapoliksen kaupungin yläpuolella, tutkimus valtameren ohjaamasta mineraalisuudesta ja hissistä. Pieni tuotanto tarjoaa pitkäaikaista happamuutta ja kohtalaisen paahtavaa tammea valkoisen persikan, sitruunan ja suolaisen merikiven kaivon alla.