Siihen mennessä, kun helmikuu pyörii, on todennäköistä, että olet kyllästynyt olemaan kylmä ja niputettu sisälle, juomaan suurikokoisia, hyvin tammityyneitä punaviinejä ja haluat irrottautua urasta. Onneksi kuohuviinit ovat kasvamassa tuottajilta vuonna Italia , Kaliforniassa ja välissä olevat pisteet. Samaan aikaan Golden State on myös saavuttanut vaaleanpunaisen sävyn, jossa on runsaasti bodacious ja tekstuurisia ruusuja, jotka kestävät kylmää.

Punainen tuo kimallus

Vaahdoton, kuohuva, raivoisa ja - punainen? Korkealaatuisilla versioilla, joita tuotetaan useammassa paikassa, kuohuviinit ovat kysyttyjä. Asiantuntijat opastavat meitä siitä, mitä juoda ja miksi.

Miksi he ovat niin kuumia juuri nyt?

'Ihmiset törmäävät - heidät todella kiehtoo jotain, mikä ei ole tyypillistä', kertoo Drew Cuddy, yrityksen perustaja / omistaja Satelliitti SB viinibaari sisään Saint Barbara Kaliforniassa. Hänen asiakkaansa rakastavat kuohuviiniä Syrah mennessä Solminer Wine Co läheisessä Los Olivosissa, ja Kaivoslinna Bulles de Minière rouge, kuohuviini Ohjaamo Franc alkaen Loiren laakso että hän kutsuu 'Frambruscoksi'.

Kuka tekee niistä?

Tyyli menee yli vuosituhannen taaksepäin muodossa helmeilevä Lambrusco Italiasta ja Australian kuohuviini Shiraz on ollut käytössä 1800-luvun lopulta lähtien. Jälkimmäinen inspiroi Santa Barbaran viininvalmistajaa David Potteria tuottamaan 'The Fizz' hänen alla Kunnan viininvalmistajat etiketti. Petaluma-kuplanmestari Michael Cruse käsityöt a Valdiguié versio Cruse Wine Co . Kuohuviiniä on myös vähän pieni alkaen Beaujolais , Sangiovese Italiasta ja muut Italiasta Espanja .

Vasemmalta oikealle Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros), kunnalliset viininvalmistajat, Stella Rosa, Château de Minière Bulles de Minièr, Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocinon piirikunta) ja Eric Kent 2017 Rosé (Sonoman rannikko) / Kuva: Julie Benedetto

Mistä ostaa?

Hipster-viinibaareissa on melkein taattu niiden varastot, mutta ne ovat vain pieniä pelaajia tässä pelissä. Iso poika on Vaaleanpunainen tähti , Amerikan suosituin italialainen tuotemerkki ja maan 15. myydyin viini.

”Tuote itsessään ei ole vaatimaton. Kyse ei ole siitä, että meidän on tiedettävä nimityksiä ja vuosikertoja, jotka voivat tehdä viinistä pelottavan ”, sanoo Anthony Riboli, jonka Los Angelesissa asuva perhe aloitti tuotemerkin italialaisten kumppaneiden kanssa ja toi sen Yhdysvaltoihin vuonna 2005.” Se on myös makuprofiili, jolla on resonoi uusien viinijuomien kanssa, mukaan lukien monet kulttuurit, joita ei perinteisesti ole liitetty viinin juomiseen. '

Opas kohtuuhintisten viinien löytämiseen

Mitä pariksi?

'Et halua saada sitä herkällä, aromaattisella, kevyellä astialla', sanoo Matt Kaner, pitkäaikainen sommeljee ja Los Angelesin omistaja. Baari Covell , Augustine-viinibaari ja Hyvä toimenpide . ”Se valtaa melkein kaiken. Se tarvitsee jotain rasvaa ja paljon makua, jotain rohkeaa. Tai vain aperitiivina. Se on vitun herkullinen yksin. ' —Matt Kettmann

Vaaleanpunainen rock

Olemme pysyneet itsepäisesti kevään ja kesän tärkeimpinä vuodenaikoina vaaleanpunainen . Ei enempää. Huumaavia, tuoksuvia vaaleanpunaisia ​​viinejä kuljettaa tänä vuodenaikana. Kalifornian hyvin valmistetulla ruusulla on kadehdittava runko ja rakenne raikkaassa, täydentävässä kehyksessä. Se on tehty loppujen lopuksi samoista punaisista rypäleistä, joista nautimme niiden röyhkeämmissä muodoissa. Tarjoillaan lähellä huoneenlämpötilaa, viini on tuoretta ja hedelmäistä, sillä sillä on vain tarpeeksi painoa. - Virginia Boone

Kuusi Kalifornian pulloa viemään sinut talven läpi

Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros) 32 dollaria, 94 pistettä . Vaalean kuparin oranssinvärinen, tämä on äärimmäisen herkullinen ja janoa sammuttava mietiskely 100-prosenttisesta grenacheista, joka on puristettu ja fermentoitu sekä ruostumattomasta teräksestä että neutraalista tammesta. Sitruuna, greipin kuori ja vihreä omena sekoittuvat harjattavan, kauniisti integroidun happamuuden ja kestävän mansikanpurkauksen ympärille. - Virginia Boone

Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocino County) 25 dollaria, 93 pistettä . Piemonten innoittama omistaja ja viininvalmistaja Sam Bilbro, syntynyt, kasvanut ja sijoittautunut Sonoman piirikuntaan, poimii valikoivasti tämän kevyen, virkistävän monimutkaisen viinin valmistamiseksi. Se pitää happamuutensa hyvin tasapainottaen sitä hedelmäisen kirpeän greipin ja appelsiinin taustalla mineraalikivellä, jota on vaikea selvittää. Toimittajan valinta . —V.B.

Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) 22 dollaria, 92 pistettä . Tämä on valmistettu 77% Pinot Noirista, 17% Syrahista ja 6% Grenacheista. Trio toimii hyvin yhdessä, yhdistettynä tarjoten selkeän kivimurskauden mineraalisuuden monimutkaisten, utelevien makujen ympärille kovettunutta lihaa, sitrusta ja mansikkaa. Viini on tummaa kuin Dolcetto. —V.B.

Stewart Cellars 2017 Rosé (Sonoma Mountain) 28 dollaria, 92 pistettä . Vankka kukkainen nenä, tämä on mehukas ja runsas mehevä, voimakkailla verioranssin ja mansikan makuilla. Happamuus on tasapainoinen ja kohottava, ja siinä on vain tarpeeksi niskaa pariksi vaivattomasti ruoan kanssa. —V.B.

Tiili ja laasti 2017 Rosé (Kalifornia) 8/375 ml, 91 pistettä . Tämä on vaikuttava viinipurkki, virkistävän monimutkainen ja voimakas happamuus. Kirkkaat granaattiomenan ja karpalon maut tulevat West Block Syrahin saignéesta Petaluma Gapissa ja useista Pinot Noir -kohteista, haponkestävästä teräksestä ja syvältä ja rakenteeltaan säteilevältä. Toimittajan valinta . —V.B.

Lava Cap 2017 Rosé (El Dorado) 18 dollaria, 91 pistettä . Tällä viinillä on melkein tarpeeksi väriä ja makua, jotta sitä voidaan kutsua punaiseksi. Se osoittaa syvän vaaleanpunaisen tai vaalean rubiinin värin, aromit kuten ruusun terälehdet ja makut, kuten mustan kirsikan ja granaattiomenan siemenet. Se on epätavallista, elävää ja hauskaa seikkailunhaluisille juomisille. - Jim Gordon