Rieslingin kesän nousu
'Jos juot Rieslingiä, olet parempi ihminen', sanoo Manhattanin ravintola ja sommeljee Paul Grieco. Tämä ainutlaatuinen usko sai Griecon ottamaan New Yorkin kitalaen viisi vuotta sitten, kun hän loi Rieslingin kesän - ohjelman, joka juhlii lajiketta tarjoamalla Rieslingiä vain lasillisen hänen viinibaarinsa Terroir asiakkaille, alkaen kesän ensimmäisestä päivästä ja päättyy viimeiseen.
Vaikka päätös oli radikaali, se onnistui niin paljon, että käynnistämisen jälkeen ohjelma on laajentunut Griecon ravintoloiden ulkopuolelle kattamaan yli 200 osallistuvaa laitosta eri puolilla maata. Viime vuonna Australian ja Uuden-Seelannin ravintolat hyväksyivät Summer of Riesling -ohjelman, ja tänä vuonna se on levinnyt Yhdistyneeseen kuningaskuntaan ja Saksaan.
Tässä on kymmenen Riesling-paria, jotka tilataan osallistuvista ravintoloista ennen kesän loppua.
Tanniiniviinibaari ja keittiö
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richterin vuonna 1991 valmistama Graacher Himmelreich Kabinett Riesling Moselista, Saksasta, yhdessä Seared Ahi Tonnin, parsatempuran, Wasabi-perunamuusin ja inkivääri-makean soijakastikkeen kanssa.
Musta sika
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling Kamptalista, Itävallasta, pariksi Báhn Mì -leivän kanssa maalaispastettia, kananmaksa-vaahtoa, haudutettua ja kypsytettyä sianlihaa ja ohio-raakojen vihannesten säkkiä.
Viidennen kerroksen ravintola
San Francisco
Von Buhl Forsterin vuoden 2009 Jesuitengarten Spätlese Pfalzista, Saksasta, täydentää 12 kuukauden Jamón-annosta, tarjoillaan avokadon, harissa-jauheen ja kirsikkavinaigretin kanssa.
Valita
Philadelphia
Ravinesin vuoden 2011 kuiva riesling Keuka Lake, New York, toimii hyvin Truffled Egg Toastin ja fontina fontalin kanssa.
Michaelin aito ruoka ja juoma
Miami
Peter Jakob Kühnin vuoden 2007 Sekt Riesling Rheingausta, Saksasta, yhdistetään makean ja hapan paikalliseen kingfishiin, joka on pukeutunut Riesling-etikkaan ja kylmään riisi-nuudelisalaattiin.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetzin vuoden 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling Moselista, Saksasta, tarjoillaan Red Snapper Crudon kanssa Sunchokesin ja Savustetun Jalapeño Dashin kanssa.
Lukshon
Culver City, Kalifornia
Keller Grossesin vuoden 2009 Gewächs Kirchspiel Rheinhessenistä, Saksasta, täydentää valkosipuli-Dobanjian-sianlihaa, jota tarjoillaan riisikakkujen, kaalin ja valkosipulin ruohosipulien kanssa.
Lyhty
Chapel Hill, Pohjois-Carolina
Fritz Haagin vuoden 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett Moselista, Saksasta, paistetun kokonaisen Pohjois-Carolina-kampelan kanssa, tarjoillaan chilien, valkosipulin, tamarindin, tuoreen kalkkilehden, porkkanasalaatin ja jasmiiniriisin kanssa.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Bergin vuoden 2009 Rottland Riesling Spätlese Rheingausta, Saksasta, yhdessä paahdetun Vermont-viiriäisen kanssa baharatilla, karhunvatukkailla ja pistaasilla.
Atlanta
Eugen Muller Forsterin vuoden 2010 Mariengarten Kabinett Riesling Pfalzista, Saksasta, täydentää Skate Wing Schnitzeliä, joka on valmistettu ruskalla voilla, hiiltyneellä sitruunalla ja kapriksilla.
