Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Tyynenmeren Luoteisosa

Tapaa naisten uraauurtava Idaho-viini

Syntyvällä viiniteollisuudella, johon kuuluu vain noin 50 tuottajaa, erottuu yksi tosiasia: Naiset eivät tee vain osaa valtion parhaista viineistä, vaan myös suurimman osan siitä. Tässä on katsaus neljään Idahossa uraauurtavia naispuolisia viininvalmistajia.



Melissa Sanborn, viininvalmistaja Colter Creekissä

Melissa Sanborn Colter's Creekin viinitilasta / Kuva: Grant Gunderson

Melissa Sanborn

Colter's Creekin viinitila

Syntynyt Spokanessa, Washington , Melissa Sanborn kasvatettiin viiniä rakastavassa talossa. 'Viini oli aina pöydällämme ja osa elämäämme', hän sanoo. '[Vanhempani] veivät meidät maistelemaan huoneisiin pohjimmiltaan koko nuoruutemme. Se tarttui minuun. ”

Hän oli kemian pääaine yliopistossa ja työskenteli myöhemmin analyyttisenä kemistinä, mutta sanoo: 'Tiesin aina, että pääsisin viiniin.'



Joten kun hän päätti mennä tutkijakouluun Washington State University , Sanborn päätti opiskella aistitieteitä ja viinikemiaa. Ja Sanborn ja hänen miehensä, Mike Pearson, alkoivat etsiä palan viinitarhaa. 'Tiesimme, että halusimme kasvattaa rypäleitä, jos aiomme tehdä viiniä', Sanborn sanoo.

Pari löysi hylätyn viinitarhan Idahon Juliaettassa - kaupungissa, joka oli osavaltion luoteisosassa ja jolla oli tuolloin vajaa 600 asukasta. Vaikka alueella oli historiaa viinirypäleiden viljelyssä, siellä asui muutama nykyajan viinitarha tai viinitila. Viiniköynnökset [mukaan lukien jotkut Chardonnay ja valkoinen Riesling ] olivat vielä elossa, vaikka heidät oli hylätty, joten tiesimme, että he kestäisivät talven lämpötilat ”, Sanborn kertoo.

Vuosien varrella Sanborn ja Pearson ovat laajentaneet viinitarhaa seitsemästä hehtaarista noin 30: een Colter's Creekin viinitila . Pari hoitaa myös ravintolaa, joka on liitetty pääkadun maistelutilaansa Juliaettassa. 'Ihmisten saamiseksi tänne tiesimme, että meidän on tarjottava ihmisille jotain paitsi maisteluhuoneesta', Sanborn sanoo.

He puolustavat Lewis-Clark Valley -lautakunnan paikallisten hedelmien ja keihäänkärkien muodostumista, joka hyväksyttiin Idahon kolmanneksi liittovaltion tunnustamaksi kasvualueeksi vuonna 2016.

'Alueen viiniteollisuus menestyy viinirypäleiden ansiosta', Sanborn sanoo. “Voit laittaa viinitilan mihin tahansa. Voit laittaa maisteluhuoneen minne tahansa, mutta kyse on rypäleistä ... On hauskaa olla alan eturintamassa. Se on haastavaa ja jännittävää. '

Melanie Krause viininvalmistaja Cinder Winery

Melanie Krause Cinder Winesista / Grant Gunderson

Melanie Krause

Cinder-viinit

Melanie Krause syntyi harrastepuutarhureiden perheeseen, jonka omaisuuteen oli istutettu yli 40 rypälelajiketta. Mutta: 'Minulle ei koskaan tullut mieleen, että voisit tehdä uran viininvalmistuksessa', hän sanoo.

Valmistuttuaan yliopistosta Krausen poikaystävä - nyt aviomies - otti työpaikan pienessä Umatillan kaupungissa, Oregon . 'Ajattelin melkein, että se oli suhdettamme loppu', hän sanoo nauraen.

Sen sijaan Krause muutti hänen kanssaan ja tutki kiinnostusta maatalouteen ottamalla työpaikan viinitarhateknikkona nykyiseen Ste Michelle Washingtonissa. Kaksi vuotta myöhemmin hän otti tehtävän enologina Chateau Ste: ssä. Michellen Canoe Ridge Estate -viinitila .

'Ei kestänyt kovin kauan selvittää, että kaikki rahat, glamour ja luottotiedot olivat viininvalmistuksen puolella', Krause naurahtaa. ”Kun löysin viininvalmistuksen, kaikki oli ohi. Mielessäni ei ollut kysymystä siitä, millainen urani tulee olemaan. '

Idahon viinikohtauksessa on loputon potentiaali

Vuonna 2006, kun Krause päätti perustaa oman viinitilan, Cinder-viinit , hän kääntyi kotikaupunkiinsa Boiseen Idahoon. 'Olen vakoilut Boisen teollisuutta koko elämäni ajan Washingtonissa', Krause sanoo. 'Minusta tuntui, että voisimme tehdä maailmanluokan viinejä Idahossa.'

Hän sanoo, että erityisesti yksi rypäle vakuutti hänet muuttamaan takaisin: Viognier. 'Se oli kauniisti tasapainoinen viini, kun sitä kasvatettiin Boisessa, ja siinä oli kaikki nämä upeat aromaattiset aineet ja rikkaus, mutta ilman asioita, jotka joskus heikentävät.'

Krause sanoo, että valtion viineillä on ainutlaatuinen allekirjoitus. ”Siroisuus ja tasapaino ovat tärkeimmät piirteet, jotka käyvät läpi kaikki viinit - punaiset, valkoiset ja ruusuja . Luulen, että teemme rikkaita punaviinejä, mutta ne eivät ole viinejä, joita sinun tarvitsee syödä haarukalla ja pihviveitsellä. '

Meredith Smith, viininvalmistaja Sawtooth Winery ja Ste. Kappeli

Meredith Smith Sawtooth Winerystä ja Ste. Chapelle / Kuva: Grant Gunderson

Meredith Smith

Sawtooth Winery & Ste. Kappeli

Meredith Smith työskenteli kiinteistökehityksen ja kirjanpidon parissa Dallasissa ja etsi muutosta. 'Ansaitsin todella hyviä rahaa, mutta en tuntenut olevani tyytyväinen', hän sanoo.

Silloin hän törmäsi jonoon kirjassa, joka muuttaisi hänen elämäänsä. Se luki: 'Kiinnitä huomiota siihen, mihin kiinnität huomiota.'

'Minulle oli hyvin selvää, että se oli viiniä ja maataloutta', hän sanoo. Smithillä oli nämä kiinnostuksen kohteet koko elämänsä ajan. Mutta viini-ura?

'En ole koskaan ajatellut sitä. Koskaan. Se ei tullut mieleeni. '

Hän aloitti viininviljelyn ja enologian opiskelun verkossa ensin Kalifornian yliopisto, Davis ja sitten Washington State Universityssä. 'Minun näkökulmani on, että sinulla on oltava hyviä hedelmiä saadaksesi hyvää viiniä', hän sanoo. 'Joten halusin tietää, kuinka kasvattaa hienoja hedelmiä.'

Todistusohjelman päätyttyä Idahossa kasvanut Smith keskusteli viininvalmistajan tohtori Jan Kruppin kanssa Idahon teollisuudesta. Krupp neuvoi häntä jatkamaan halua tehdä viiniä kotona ja rohkaisi Smithiä tutkimaan Luoteis-viininvalmistusta mahdollisimman paljon. Kun Bill Murray tarjosi hänelle töitä sadonkorjuuna Sawtooth-viinitila Nampassa hän teki rohkean päätöksen.

'Menin tuolloin taloudellisesti melko hyvin, ja lopetin työn [työskentelemisen sijasta] 10 dollaria tunnissa, ehkä kahden kuukauden tehtäväksi', Smith sanoo nauraen. Hän oli 40-vuotias.

Sadonkorjuun jälkeen Smith palkattiin kokopäiväisesti viinitilaan ja nousi nopeasti riveissä pääviininvalmistajaksi. Vuonna 2016 hänet nimitettiin myös viininvalmistajaksi Ste. Kappeli , Idahon suurin viinitila, joka yhdessä Sawtoothin kanssa omistaa Washingtonissa asuvan Precept Wine .

'Luulin, että se olisi suuri haaste minulle', hän kertoo ottavansa tehtävän Ste. Chappelle. 'Minulle on kunnia, että he tunsivat itsevarmuuden siitä, että voisin tehdä molemmat.'

Leslie Preston, viininvalmistaja Coiled Winery

Kierrettyjen viinien Leslie Preston / Kuva: Grant Gunderson

Leslie Preston

Kierretyt viinit

Leslie Preston opetti ranskalaista kirjallisuutta opiskellessaan jatkokursseja Kalifornian yliopistossa Davisissa, kun hänen opiskelijansa kannustivat loppiaista. Ilmoittautuessaan yhteen maan parhaista viiniohjelmista he olivat hänen luokassaan valmistautuakseen viinialan harjoittelupaikkoihin Ranska .

”Idaho Syrah kiehtoi minua. En ollut koskaan maistanut mitään sellaista. ”- Leslie Preston

'Olin aina rakastanut viiniä', Preston sanoo. 'Minulle ei vain ollut aavistanut, että se voisi olla elämässäni tällä tavalla.' Preston muutti kurssia. Väitöskirjansa ('Sydämeni ja mieleni olivat paljon muualla', hän sanoo) valmistuttuaan hän osallistui ennakkoluokkiin Davisin enologian maisteriohjelmaan. Valmistuttuaan Preston työskenteli Clos du Bois -viinit ja Saintsbury ennen liittymistä Stags ’Leap Winery sisään Napa Valley enologina.

Mutta hänen etunsa kääntyivät pohjoiseen. Boiseessa syntynyt Preston oli katsellut Idahon kasvavaa viininviljelyä ja saalistautui Sawtooth Wineryn maistamalla. 'Idaho Syrah kiehtoi minua', hän sanoo. 'En ollut koskaan maistanut mitään sellaista.'

Vieraillessaan kotivaltiossaan vuonna 2006 Preston valmisti pienen määrän viiniä. Hän vietti Idahossa kyseisen vuoden sadon. Innoitettuaan hän päätti alkaa valmistaa viiniä Idahon hedelmistä Napa Valleyssa. Hän otti vuoden vapaapäivän perheestä ja alkoi sitten kuljettaa Idaho-viinirypäleitä mukautettuun murskaamoon Pyhä Helena , Kaliforniassa .

Hän sanoo, että moottoriteiden maatalouspysäkkien virkamiehet olivat hämmentyneitä. 'He olettavat aina, että heillä on tarina taaksepäin', Preston nauraa. 'Miksi ottaisit Idahon hedelmät Napa-laaksoon?'

Kierretyt viinit julkaistiin virallisesti julkaisemalla vuosi 2008 Syrah , mutta vasta vuonna 2012 Preston ja hänen perheensä muuttivat kokonaan Boisen alueelle keskittyen tuotemerkkiin ja viinitiloihin.

Preston tekee kaiken itse. ”Purkan kuorma-autoni. Puhdistan säiliöni. Täytän viinini. Pidän siitä tuollaisena.'

Preston uskoo Idahon viinin tulevaisuuteen. 'Minua ei olisi vedetty tänne ilman, että olisin täysin vakuuttunut hedelmän uskomattomuudesta.'