'Käytämme baarin takana runsaasti kotitekoisia maustetinktuuria', kertoo juomajohtaja ja juomien omistaja Perez Klebahn. Mr. Rainin hauska talo American Visionary Art Museumissa Baltimoressa. ”Tämä on kuitenkin yksi suosikeistamme. Käytämme [sitä] Orchard-cocktailissamme. Se on yksinkertainen, mutta voi lisätä monimutkaisuutta erilaisiin cocktaileihin. '

Ensimmäinen askel:

Paahda 5 kanelitankoa 400 ° F: n lämpötilassa tai paahda niitä pannulla, joka on asetettu korkealle lämmölle, kunnes se tupakoi hieman. Anna tikkujen jäähtyä ennen käsittelyä.

Toinen vaihe:

Katkaise kanelitangot ½ tuuman paloiksi ja laita ne maustepussiin.

Kolmas vaihe:

Jyrkkä kaneli suljetussa 16 unssin purkissa, jossa on 500 ml vilja-alkoholia, vodkaa tai muuta erittäin kestävää neutraalia väkevää alkoholia 7–14 päivän ajan. Poista kaneli tinktuurasta ja hävitä. Säilytetään viileässä ympäristössä, tinktuura voi säilyttää useita kuukausia.

Hedelmätarha

4 omenakiilaa
1½ unssia Bulleit Bourbonia
Unssi unssi Valkoinen Lillet
½ unssia hunajasiirappia
½ unssia sitruunamehua
Ounce unssi kanelintinktuuraa
1 unssi omenasiideriä
Vaahtera-olemus koristeeksi

Muddle 2 omenakiilaa ravistimen pohjaan. Yhdistä Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, hunajasiirappi, sitruunamehu, kanel Tinktuura ja omenasiideri cocktail-ravistelijassa. Ravista ja siivilöi jäähdytetyksi kuppilasiksi. Käytä loput 2 omenakiilaa koristeluna ja ripottele ne pisaralla vaahtera-olemusta.