Pohjoismailla on oikea idea joulun suhteen. He eivät juhli vain yhtä loistavaa päivää tai edes viikkoa. He iloitsevat koko joulukuun ajan, ja he ovat luoneet tilaisuuteen jopa erityisen hengen: joulun aquavit.

Harvat amerikkalaiset tietävät jouluvesiä. Jos et ole perehtynyt aquavitiin, se on raikas lakkabensiini, joka on maustettu sitrushedelmillä sekä yrtteillä ja mausteilla, kuten kumina, anis tai tilli. Joillakin tavoin se on samanlainen kuin gini tai maustettu vodka. Aquavit valmistetaan pääasiassa Skandinavian maissa, vaikka kourallinen yhdysvaltalaisia ​​tuottajia, kuten House Spirits ja Gamie Ode, tekevät sen nyt.

Perinteiseen aquavitiin verrattuna joulun aquavit on rohkeampi, monimutkaisempi ja se on yleensä maustettu kuin loma-evästeet tai maustettu kausihedelmillä. Monet viettävät muutaman kuukauden tynnyreissä, mikä lisää heikosti punertavaa sävyä ja kevyitä kerroksia hunajaa ja vaniljaa. Monet pohjoismaiset perheet tekevät omat lomakaudensa, ja suurin osa kaupallisista vesiliikuntatuottajista valmistaa myös erikoispulloja.

'Se on tarkoitettu kulutettavaksi perheen ja ystävien kanssa kokouksessa. Sen on tarkoitus olla juhlava. Se on käytettävissä vain vähän aikaa, sitten sinun on odotettava vuosi. ' - Joe Spiegel

Viime aikoihin asti en ollut koskaan kokeillut joulu-aquavitia. Ensimmäinen oli Brennivin's Special Cask Selection , rajoitettu painos Islannin 'talvi-akvaviitti', joka on valmistettu entisissä Bourbon- ja oloroso Sherry -tynnyreissä. Vaniljainen makeus sekoitettuna banaanin, ruisleivän ja leivonnaismausteiden kanssa se muistutti tynnyriin vanhentunutta giniä, toista raikasta valkobensiä, joka oli täynnä tammen altistumista. Jokainen sippi lämmitti varovasti koko matkan. Oli helppo nähdä vetoomus.

Miksi jouluvesi on ollut niin salaisuus Yhdysvalloissa? Brennivinin maahantuoja Joe Spiegel sanoo, että se johtuu tyypillisesti pieninä erinä valmistetuista pullotuksista, jotka ovat saatavana vain loma-aikoina.

'Se on tarkoitettu kulutettavaksi perheen ja ystävien kanssa kokouksessa', hän sanoo. 'Sen on tarkoitus olla juhlava. Se on käytettävissä vain vähän aikaa, sitten sinun on odotettava vuosi. '

Kaikki Aquavitista

Perinteisesti joulu-akvaviitti tarjoillaan osana Ruotsin valtavia juhlatilaisuuksia joulun ympärillä julibord Islannin Joulupöytä (karkea käännös: ”Yule board”.) Ajattele pitkää lautaa tai pöytää, jossa jokainen tila on täynnä hyvää syötävää ja juotavaa.

Et kiirehdi tällaista eeppistä leviämistä. Ateria voi kestää tunteja, jopa koko päivän. Vastaavasti et ammu jouluvesiä, kertoo tanskalainen syntyperäinen Selma Slabiak Tuhka , kuuluisa skandinaavinen ravintola, joka sijaitsee Brooklynissa, New Yorkissa. Vaikka aquavitia tarjotaan usein laukauslasissa, se on tarkoitettu nautittavaksi rauhassa, usein kylmän oluen mukana.

'Joulukuusi on valtava osa skandinaavista kulttuuria', hän sanoo. ”Joka viikonloppu tapaat työtovereiden tai perheesi kanssa. Istut alas ja syöt, kunnes et voi enää kävellä. '

Kuva: Gamle Ode / Facebook

Samoin kuin Italian ruohomaiset amarot, jotka on arvostettu aterian jälkeisenä ruoansulatuskanavana, joulu-akvaviiteilla on taipumus olla raskaampi käsi kasvitieteiden kanssa. Se voidaan tehdä nämä valtavat ateriat mielessä.

Tarjotut elintarvikkeet vaihtelevat maittain, mutta äyriäiset ovat yleinen hinta pohjoismaisissa lomapöydissä.

'Meillä on sanonta, että akvaviitti auttaa kaloja uimaan vatsaasi', Slabiak sanoo.

Spiegelin mukaan tynnyreissä vanhentunut aika vaikuttaa myös jouluvesiittien tarjoamiseen.

'Käyttämätöntä vesiliikennettä tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä', hän sanoo. 'Vanhentunut aquavit, tarjoillaan huoneenlämmössä tai hieman jäähdytettynä.'

Jos osa joulu-akvaviitin haastetta tai houkuttelevuutta on sen niukkuus, ehkä kasvava amerikkalaisten tuottajien määrä auttaa asettamaan sen useammalle lomapöydälle tällä kaudella.

'Meillä on sanonta, että aquavit auttaa kaloja uimaan alas vatsaasi.' —Selma Slabiak

Minnesotan tislaamo Vanha oodi S Loma Ruisilla on ikääntynyt entisissä ruisviskin tynnyreissä ja suosikki aquavit-asiantuntijoiden keskuudessa. Gamle Ode tekee myös perinteisemmän Loma Aquavit , joka lisää appelsiinikuoria, minttua ja maustepippuria kuminalla painotettuun pohjahenkeen.

Valikoima Old Ballardin aquavit-tarjouksia. Kuva: Old Ballard / Facebook

Seattlen Vanha Ballard valmistaa kolme erikoisvapautettua loma-aquavit-pullotusta, mukaan lukien Tomten, joka on valmistettu appelsiinista, omenasta, vaniljapavusta ja paistomausteista munanmunan ja glögiä varten.

Minnesotan Vikren tislaamo myy Voyageur aquavitinsa ympäri vuoden, joka on valmistettu konjakkitynnyreissä.

'Se on yleinen tyyli a juleakevitt (norjalainen lause sanalle loma-aquavit), vaikka se ei olisikaan erilainen julkaisu vuodesta toiseen ”, kertoo Vikren perustaja Emily Vikre.

Portlandin Liikkuva joki myy maustetun Bjørkevollin Holiday Aquavitin verkossa , ja on kokeillut muunnosta, joka on vanhentunut entisissä Cabernet Franc -tynnyreissä.

Niille, jotka rakastavat aquavitia tai haluavat vain oppia lisää siitä, Aquavit-viikko on 4. joulukuuta^th11 kautta^thYhdysvalloissa, tapahtumien aikataulu on New York City, Chicago, Houston ja Portland, Oregon.

Pohjoismaille joulukausi voi toimia toivonsäteenä keskellä uutta anteeksiantamatonta arktista talvea.

'On tärkeää muistaa, että jokainen päivä siellä lyhenee 10, 15 minuutilla', Spiegel sanoo. 'Jouluun mennessä on täydellinen pimeys.'

Ihmiset kuitenkin hyödyntävät sitä parhaalla mahdollisella tavalla. He törmäävät perheen, ystävien ja runsaan vesiliiton kanssa.

'Paljon voidaan tehdä kirkastamaan kyseistä aikaa, tekemään siitä erityinen ja tekemään siitä juhla', Spiege sanoo.