Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Saksa

Saksan punaiset viinit esittävät houkuttelevan ryhmän

Syntymäpaikka Riesling ja asuu kaksi kolmasosaa lajikkeen istutuksista, Saksa tunnetaan aina valkoisista viineistään.



Mutta tutkittavaa on myös pakottava joukko saksalaisia ​​punaviinejä. Saksa on maailman kolmanneksi suurin Pinot Noir tuottaja, jäljessä vain Ranska ja Yhdysvallat.

Olipa suosikkeja kuten Pinot Noir tai vähemmän tunnettuja lajikkeita, kuten Trollinger tai Frühburgunder, saksalaiset punaiset ovat niin suosittuja kotimaassaan, että harvat ovat vieneet. Mutta lisäämällä tuotantoa ja suosiota, harvinaiset ja pakottavat saksalaiset punaviinit ovat yhä helpommin saavutettavissa valtioiden puolella.

Saksan viileä ilmasto ja pohjoiset leveysasteet saattavat vaikuttaa epäystävällisiltä punaviinintuotannossa, mutta monet sen parhaista viinitarhoista löytyvät topografian tai maaperän muodostamista lämpötaskuista.



Punaiset rypälelajikkeet kukoistavat näissä lämpimämmin säilyvien kivisten maaperien luomissa lämpimämmissä mesoklimaateissa sekä etelään suuntautuvilla rinteillä ja läheisyydessä kallioisista paljastumisista muodostuneiden vesistöjen ja amfiteattereiden kanssa. Kun keskilämpötila nousee, ne vaikuttavat myös Saksan punaviinituotantoon.

Alexander Pflüger

Alexander Pflüger / Photo courtesy winery -kuvia

Pinot Noir

Parhaat alueet: Baden, Ahr, Pfalz

Saksan viileä ilmasto ja monipuoliset maaperätyypit, joissa on runsaasti kalkkikiveä ja liuskekiveä, ovat helpottaneet Pinot Noirin istutuksia 1800-luvulta lähtien, joka edeltää Rieslingin viljelyä.

Pinot Noir, joka tunnetaan nimellä Spätburgunder Saksassa, on historiallisesti sekoitettu vaalean, heikon punaviininä. Saksan siirtyessä pois 1970-luvun ja 80-luvun suuresta teollisesta viininvalmistuksesta alkoi Spätburgunder-vallankumous.

Tienraivaajia, jotka muuttavat modernia Pinot Noiria, ovat Dr. Bernhard Huber. Heger ja Franz Keller Badenissa J.J. Adeneuer ja Meyer-Näkel Ahr Rudolf Fürstissä Frankenissä ja Friedrich Becker ja Hans-Jörg Rebholz Pfalzissa.

Voimakas keskittyminen terroiriin yhdistettynä Pinot Noir -kloonien tarkkaan valintaan ja alhaisiin saantoihin teki Spätburgunderista rohkeampia hedelmissä ja tanniineissa, mutta silti hienostuneena ja kovalla hapolla. Varhaiset menestykset rasittivat joskus suurempia tammiannoksia.

Kasviperäisten viinien kaunis annos

Nämä tienraivaajat sekä uudemmat viininvalmistajien sukupolvet, kuten Konrad Salwey Badenissa, Klaus Peter Keller Rheinhessenissä, Markus Molitor Moselissa ja August Kesseler Rheingaussa, ovat tehneet Spätburgunderista viileän ilmaston Pinot Noirin vertailukohdan ja pakottavan vaihtoehdon Burgundin ystäville. .

'Pinot Noir, kuten Riesling, on erinomainen suurlähettiläs terroirissaan, ja se ilmaisee joukon maaperätyyppejä ja maastoa, jotka ovat yleisiä kaikkialla Saksassa', sanoo Alexander Pflüger, Pfalzin viininvalmistaja, joka keskittyy Spätburgunderiin. Toisin kuin aikaisemmat saksalaisten viininvalmistajien sukupolvet, joilla oli vähän koulutusta punaviinintuotannossa, Pflüger ja hänen kollegansa oppivat valmistamaan Pinot Noiria Burgundissa. He ovat matkustaneet laajalti ja opiskelleet tekniikansa parantamiseksi.

Spätburgunder yritti sukupolvien ajan omaksua erottuvan muodon. Mutta Pflüger sanoo, että viininvalmistajat ovat nyt perustaneet tyylin tai pikemminkin 'tyyli löysi meidät'. Spätburgunder, erityisesti Pfalzissa, on rohkea keskittyä, mutta ilman korkeaa alkoholipitoisuutta, hän sanoo. Se edustaa eleganssia, herkullisuutta ja tarkkuutta, joka eroaa kaikista Pinot Noirista maailmassa.

Vaikka suurin osa Saksan parhaista viininvalmistajista tunnetaan aina Riesling-mestareina, 'Pinot on maailman tyylikkäin punainen rypäle, aivan kuten Riesling on tarkoitettu valkoisiin viinirypäleisiin', sanoo viininvalmistaja Philipp Wittman, yksi Rheinhessenin legendaarisimmista Riesling-tuottajista. 'Se on motivaatio riisling-viljelijälle.'

Pinot Noir / Spätburgunder -tuottajat

Franz Keller , Salwey (Kylpeä)
Rudolf Fürst (Franconia)
Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , peräsin (Pfalz)
Markus Molitor (Moselviini)
August Kesseler (Rheingau)
Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Paras alue: Württemberg

Yhdysvalloissa Lembergerillä on epäonnistuminen väärässä yhteydessä pistävän juuston Limburgerin kanssa. Saksassa Lemberger on jalo viiniköynnös, jonka tiedetään tuottavan meheviä, tiivistettyjä viinejä, jotka ovat täynnä mustaa luumua ja maustetta.

Se on yksi harvoista punaviinistä Spätburgunderin ulkopuolella, jota pidetään Grosses Gewächsin eli grand cru -luokituksen arvoisena. Saksan Prädikatsweingüter-yhdistys (VDP), Saksan laatuviinintuottajien yhteenliittymä.

Lemberger johtaa juurensa todennäköisesti Graf Neippergiin, Württembergin viinitilaan, jota edelleen ylläpitää aatelisto von Neipperg-perhe, joka jäljittää sen suvun jo Pyhän Rooman valtakunnan taakse.

Graf Neippergin myyntiedustajan Matthias Kochin mukaan von Neippergin kreivit toivat Lembergerin Saksaan Itävallasta 17 vuoden aikana.thvuosisadalla. Niiden poikkeuksellisen vähätuottoisia viiniköynnöksiä kasvatetaan edelleen kartanon monopole-viinitarhoissa, jotka ensin raivattiin 13thvuosisadalla.

Jyrkät keuper (ruskeat ja kalkkikiviset) rinteet, Kochin mukaan, tuottavat 'tuliset, voimakkaat punaviinit', jotka ovat alueen ylpeitä.

Lemberger-tuottajat etsimään

Vartija , Schnaitmann , Kreivi Neipperg (Württemberg)
Kruezberg

Kuva: Kruezberg

Pinot Noir

Parhaat alueet: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Kuten kiehtova, epävakaa rakastaja, jota et voi lopettaa, Frühburgunder, k a Pinot Noir Précoce, on 'kaikkien pinotien diiva', sanoo Frank Josten, Weingut H.J.Kreuzbergin, joka on rypäleen vankkumaton mestari, toimitusjohtaja. Frühburgunder on harvinainen, varhaisessa vaiheessa kypsyvä Pinot Noir -mutaatio, jolla on taipumus sydänsärkevästi alhaisiin saantoihin. Maun mukaan on vaikea erottaa Frühburgunder tyypillisestä Pinot Noirista. Sen pienemmät, paksumman nahan marjat ja aikaisempi kypsyminen voivat kuitenkin tuottaa syvän värisiä, voimakkaasti aromaattisia viinejä, joilla on usein pehmeämpi, hieman vähemmän hapan reuna. Erityisesti Ahrissa Frühburgunder eroaa Spätburgunderista selvästi 'samettisella ja filigreed' tekstuurilla, Josten sanoo. Se tarjoaa lumoavia tummia, syviä metsähedelmien, murskatun mustikan (mustikan eurooppalainen serkku) ja karvas suklaan aromeja.

Frühburgunder-tuottajat etsimään

Mayschoss-Altenahr (Ahr)
Lüttmer (Saale-Unstrut)
Georg Mueller -säätiö (Rheingau)

Trollinger

Paras alue: Württemberg

Mukaan Oxfordin viinien seuraaja , Trollinger on ”selvästi tavallinen” rypäle. Vaalean rubiinivärinsä ja herkän rungonsa ansiosta Trollinger, joka tunnetaan myös nimellä Schiava tai Vernatsch Italiassa, voi tulla melko vaatimaton. Mutta laadukkaat esimerkit näistä viineistä voivat olla flirttailevasti kukkaisia ​​ja ylpeitä vadelmasta, usein miellyttävän pop-hattara.

Nancy Peach, saksalaisen maahantuojan Rudi Wiest Selectionsin myyntipäällikkö, pitää kuivaa Trollingeria mieluummin vaaleanpunaisena punaisena viileinä kuukausina. Erityisesti Wachtstetterin kaltaisten poikkeuksellisten tuottajien käsissä Peach sanoo, että Trollinger tarjoaa 'huomattavan sitkeyden ja makutiheyden, kun otetaan huomioon sen vaatimaton väri ja suun paino'.

Trollingerin tuottajat etsimään

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)
Markus Schneider

Kuva: Markus Schneider

Muut kansainväliset lajikkeet

Cabernet Sauvignon on kasvanut Saksassa 17: n jälkeenthvuosisadalla. Kuitenkin Cabernet ja muut kansainväliset punaiset rypäleet, joita kasvatetaan tyypillisesti paljon lämpimämmässä ilmastossa kuin Saksa, kuten Merlot, Syrah tai Sangiovese, pidetään edelleen uutuuksina.

Näiden viinirypäleiden kasvattaminen on viininvalmistajien rohkea lausunto perinteitä ja viiniluokituksia vastaan, jotka sanelevat, mitkä lajikkeet ansaitsevat laatumerkinnät. Nämä elävät, viileän ilmaston punaiset tuottajat, kuten Markus Schneider, Philipp Kuhn ja Knipser-veljekset Pfalzissa, Wagner-Stempel tai Thörle Rheinhessenissä ja Ulrich Stein Moselissa, ovat yhä vakuuttavampia.

Markus Schneiderin uran painopiste on ollut kansainvälisten punaisten lajikkeiden ja epätavanomaisten sekoitusten tuominen saksalaisten eturintamaan riippumatta VDP: n kaltaisten organisaatioiden mielipiteistä. Hänen tuottamansa punaviinit, kuten Holy Moly Syrah, käyttävät usein älykkäitä etikettejä ja edustavat sekoitusta uuden maailman bravuista ja vanhan maailman hienovaraisuudesta.

Saksan ilmasto ja pohjoinen leveysaste tarjoavat punaisille viinirypäleille pitkän kypsymiskauden saavuttaakseen huippukypsyyden, ei pelkästään sokerin kypsyyden Schneiderin mukaan. Koko ajan ne ylläpitävät happamuutta ja kohtalaisia ​​alkoholipitoisuuksia.

'Niillä on tuoreus, mutta samalla kypsä tanniinirakenne, joka takaa viinien parhaat ikääntymisolosuhteet', Schneider sanoo.

Kansainvälisiä lajiketuottajia etsimään

Schneider, Napsahtaa (Pfalz)
Thörle (Rheinhessen)
Kivi (moseli)