Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Chilen Cabernet-maa on kypsä viininvalmistuksen innovaatioille

Ensimmäisestä lähtien Cabernet Sauvignon viiniköynnöksiä kuljetettiin chili alkaen Bordeaux 1800-luvulla tämä aurinkoa rakastava rypäle on ollut maan viiniteollisuuden liikkeellepaneva voima.



Nykyään suunnilleen yksi kolmesta Chilessä tuotetusta viinipullosta on lajiketta Cabernet Sauvignon . Ja vaikka suuri osa siitä on jalankulkija ja hinnoiteltu myytäväksi, maa kuuluu Cabernetin maailmanlaajuisten kuninkaiden joukkoon arvokkaalla keskitasolla ja ultrapemium-tasolla. Kysy viininvalmistajilta, mitkä heidän mielestään ovat maailman parhaat alueet potentiaalisen suuren ohjaamon kasvattamiseen, ja kuulet todennäköisesti kolme nimeä: Bordeaux, Napa Valley ja Chilessä Maipon laakso .

Maipo, sanot? Kerro meille lisää.

Kuva Cabernet-viinitarhoista Chilessä

Shutterstock



Noin puolivälissä Andien vuoriston ja Tyynen valtameren välissä, Santiagon pääkaupunkia ympäröivä Maipo Valley on Chilen alkuperäinen kaupallinen viinialue. Se on siunattu lämpimillä päivillä, viileillä öillä, vallitsevalla kuivalla ilmastolla, korkeilla korkeuksilla ja tulva-aineilla, joita Maipo-joki on ruokinnut vuosituhansia.



Muut Chilen alueet, kuten Aconcagua-laakso Santiagon pohjoispuolella ja Cachapoal-, Colchagua- ja Curicó-laaksot etelässä, tarjoavat myös laadukkaita ohjaamoja. Mutta mikään paikka tässä maassa ei tuota Cabernet-kaltaista Maipo , aivan kuten ei paikkaa Kaliforniassa ei Cabernet Sauvignon kuten Napa, eikä mikään paikka Euroopassa tee siitä kuin Bordeaux'n vasen ranta.

Cabernet tänään

Kuva ihmisistä, jotka korjaavat Cabernet-viinirypäleitä

Kuva Matt Wilson

Allekirjoitus Chilen Cabernet Sauvignon on voimakas ja antelias, kiinteä mutta joustava tanniinit , yrttisävyjä ja runsaasti tummien hedelmien aromeja ja makuja. Nämä viinit ovat ylimääräisiä kuin viileämmän ilmaston Bordeaux'n viinit, mutta vähemmän runsas ja maustepohjaisia ​​kuin Napan hedelmälähtöinen Cabernet. Chilen huippuluokan Cabernet-mallin nykyinen vuosikerta on 2017, mutta vuodesta 2018 peräisin olevat viinit, etenkin viinit, joiden hinta on 15 dollaria ja noin 30 dollaria, ovat nyt tulossa markkinoille.



Vuoden 2017 vuosikerta leimasi voimakas kesälämpö ja hyvin varhainen sato. Joillekin viininvalmistajille osoittautui, että tietyn ikäiset (30 vuotta tai vanhemmat) vakiintuneet terroirit ja viiniköynnökset vaikuttavat viineihin jopa enemmän kuin sää.

'Vuoden 2017 kaltaiset vuodet, joiden tiedät olevan tulossa lämpimiksi, pakottavat sinut kiinnittämään huomiota', sanoo Rafael Urrejola, viininvalmistaja Undurraga . Sen vuoden 2017 T.H. Kolme vuosikymmentä sitten noin 2200 jalkaan istutetusta Alto Maipo -viinitarhasta peräisin oleva Cabernet on kiedottu tiukasti ja tärkein ehdokas kellariin.

Marcelo Papa Concha y Torosta

Marcelo Papa Concha y Torosta / Kuva Matt Wilson

'Jos ymmärrät kypsymisprosessin ja valitset oikeaan aikaan, tulosten pitäisi silti olla hyvät', hän sanoo. 'Mutta jos myöhästyt tämäntyyppiseen vuoteen, päädyt ylikypsiin, keitettyihin ja mataliin viineihin. Sadonkorjuuikkuna kapenee todella kapeaksi. T.H. Vuonna 2017 valitsimme maaliskuun toiselle viikolle, hyvin aikaisin muihin vuosiin verrattuna. '

Vain 7,6 tuumaa sadetta satoi toukokuusta 2016 huhtikuuhun 2017 Maatalous- ja karjanhoitopalvelu , valtion virasto. Edellisenä vuonna nähtiin 17,5 tuumaa El Niño -ohjattua sadetta, suuri osa siitä huhtikuussa, kun Cabernet Sauvignonin sadot saavuttivat yleensä huippunsa.

Vuodesta 2018 Chilen viininviljelijät kutsuvat sitä paremmaksi vuodeksi vuosikymmenen tai enemmän kaikkien viinilajikkeiden ja -tyyppien osalta. Se oli normaalia päivä- ja yölämpötilojen suhteen - mikä tarkoittaa erinomaisesti Cabernetille - ja keskimääräinen sademäärä vuodessa oli noin 13,5 tuumaa.

Chilen viiniteollisuuden kehittyessä nämä kuusi kulttuuriperintöä tarjoavat historiaa lasillisena

Mikä teki siitä erityisen hienon Cabernetille, mukaan Sebastian Ruiz, viininvalmistaja Viña Tarapacá Isla de Maipo -alavyöhykkeellä oli se, että se antoi mahdollisuuden pitkään roikkumaan.

'Cabernet-viinirypäleet olivat niin terveellisiä, niissä oli kauniita marjoja ja nippuja', hän sanoo. ”Tuotto oli 26% korkeampi kuin vuonna 2017, mutta kypsymisajan täydelliset lämpötilat määräsivät normaalia myöhemmän sadon. Tämä auttaa Cabernet Sauvignon -viinien värejä, hedelmien tuoreutta, hyvää luonnollista happamuutta ja tyylikkäitä tanniineja. '

Marcelo Papa, tekninen johtaja, Concha y Toro , nimeltään 2018 “fantastinen, luultavasti paras vuosi viimeisen kymmenen vuoden aikana. Viinit ovat hienostuneita, erittäin tarkoilla hedelmillä. Ne ovat mehukkaita ja näyttävät upealta tasapainolta.

'Muistan, että huomasin, että viiniköynnökset näyttivät erittäin mukavilta koko kauden ajan, ja kokemus on opettanut meille, että onnellinen viiniköynnös tuottaa hyvää viiniä.'

Kuva sadosta Concha y Torossa

Sadonkorjuu Concha y Torossa / Shutterstockissa

Viininvalmistajat totesivat, että 2019 oli hyvä vuosi Cabernetille, mutta vuosi, jossa kuivuusolot palasivat. Pelkkä 6,4 tuumaa sademäärä putosi touko-huhtikuun mittausjakson aikana.

Vuoden 2020 vuosikerta oli yksi ennätyksellisimmistä vuosista, ja sade oli vain 3,5 tuumaa, tippa pudotettuna kasvukauden aikana.

Lorena Mora, joka johtaa Terrunyo-ohjelmaa osoitteessa Concha y Toro Yhdessä veteraaniviinivalmistajan Ignacio Recabarrenin kanssa Chilen kuivuusolosuhteet ovat viime vuoteen asti olleet hallittavissa nykyaikaisen kastelun ansiosta. Mutta kuinka kauan se voi jatkua, on vielä nähtävissä.

'Olemme tulossa pisteeseen, jossa emme voi korvata sateen puutetta', Mora sanoo. ”Vuonna 2020 monilla viinitarhoilla oli ongelmia kastelussa. Se on ongelma, joka on voimistunut vuodesta toiseen. Maipossa tilanne on huolestuttanut meitä. Kastelimme paljon enemmän kuluneen kauden aikana, ja meidän on sopeuduttava tähän uuteen todellisuuteen. '

Fernando Espina Viña Chocalanista

Fernando Espina Viña Chocalanista / Kuva Matt Wilson

Kuivuuden myötä tuotot ovat pienemmät, mikä vahingoittaa viinitiloja, jotka tuottavat halpoja viinejä, jotka on suunniteltu massakulutukseen. Toisaalta pienet sadot johtavat yleensä väkevämpiin viineihin.

Fernando Espina, pääviininvalmistaja Viña Chocalan Maipon laaksossa, jonka vuoden 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon tarjoaa arvokasta arvoa, laita Chilen vähentyneet sateet kaikkiin ymmärrettäviin termeihin.

Rafael Urrejola Undurragasta

Rafael Urrejola Undurragasta / Kuva: Matt Wilson

'Tänään voimme puhua alhaisemmista sateista, kuten koronaviruspandemian', hän sanoo. ”Kyse on uudesta normaalista. Mutta erittäin alhaiset tuotot eivät välttämättä ole synonyymi laadulle. Pikemminkin se voi tarkoittaa tanniinien kuivumista, ylikypsiä hedelmiä, kuivumista ja runsaasti alkoholia. '

Onneksi Chilen parhaat Cabernet Sauvignonit toimittavat muhkeat tanniinit, täysin kypsät hedelmät, mehukkaan happamuuden ja noin 14% alkoholipitoisuuden. Tällaisia ​​viinejä on runsaasti ja ne kutsuvat nimeäsi.

Maailmanlaajuinen opas suureen Cabernet Sauvignoniin

Tusinaa tähtimaista chileläistä kabernettia

Nosta vanha suosikki tai kokeile jotain uutta.

Kuusi tunnettua nimeä

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 dollaria, 95 pistettä . Täyteläinen, mausteinen nenä on täynnä savua, paahteista tammi- ja maanläheistä mustahedelmää. Kypsä, täyteläinen ja sitkeä maku on sileä, kun taas tämä klassinen Cabernet Puente Altolta Maipon laaksossa maistuu kahvista, rikkaasta suklaasta, paahteisista mausteista ja karhunvatukasta. Rehevä, rohkea pinta kestää kauan, mikä osoittaa, että tämä ikääntyy hyvin. Pidä läpi vuoden 2040. Fetzer-viinitarhat. Kellarin valinta .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 dollaria, 93 pistettä . Tumma marja-, kumi- ja villiharjan sävel avaa tämän hyvin rakennetun, kyllästetyn Cabernet. Mausteiset karhunvatukka- ja yrttimakut ovat puhdasta Maipo-Pirqueä, kun taas tämä osoittaa integroitua tammi-, suklaa- ja sekoitus hedelmien kypsyyttä ja tuoreutta viimeistelyssä. Juo läpi vuoden 2028. Fetzer Vineyards. Toimittajan valinta .

MontGras 2017 juonittelu Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 40 dollaria, 93 pistettä . Massiiviset tummahedelmäiset aromit ovat maanläheisiä, kohtalaisen monimutkaisia ​​ja täydellisiä. Sen maku on täynnä, mutta raikasta, ja siinä on mukava tasapaino tanniinin otteen ja hedelmien puhtauden välillä. Karhunvatukka, tumma kirsikka, tammi- ja suklaamakut keskittyvät kuivaan, lujaan viimeistelyyn. Juo vuoteen 2030 mennessä. Guarachi Wine Partners. Kellarin valinta .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 dollaria, 93 pistettä . Patentoidut Chilen Cabernet-mausteet, purppurat kukat, hienot yrtit ja marjahedelmät muodostavat hienon nenän. Sen maku on mehukas ja ilmatiivis. Yrtti marjojen maut ovat kevyesti tammen ja mausteisia, kun taas vihjeet puumausteesta ja neilikasta korkean energian lopputulokseen viittaavat siihen, että jatkuva ikääntyminen vain auttaa. Juo läpi 2029. Undurraga USA. Kellarin valinta

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 20 dollaria, 92 pistettä . Luumu-, marja- ja cassis-aromit antavat tälle Medalla Real Gran Reservan yhden viinitarhan sisarelle kypsemmän nenän kuin veljensä. Hedelmäinen maku on mehevä ja täynnä luumu-, marja- ja suklaamakuja, kun taas tämä Cabernet on keskipitkällä viimeistelyllä. Juo nyt vuoteen 2024. Delicato Family Wines. Toimittajan valinta .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 35 dollaria, 92 pistettä . Täydelliset ja monimutkaiset kuumien kivien, mustien hedelmien, mausteen ja puuhiilen aromit pakottavat nuorekkaan kitalaen eteen. Karhunvatukka-, kahvi-, suklaa- ja pippurinen maustemaku makaa jäännöksillä kypsän marjan sävyillä syvällä viimeistelyllä. Juo vuosina 2021–2028. MundoVino – Winebow. Kellarin valinta

Kuusi nimeä tietää

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 dollaria, 93 pistettä . Tämä pieni tuotanto Cabernet on lihaksikas nenässä, ja siinä on pölyisiä, mausteisia marjaaromeja. Täysi, mutta raikas kitala on tasapainoinen ja terveellinen, mutta tämä maistuu mausteiselta herukalta ja luumulta. Sileä pinta silkkisillä tanniineilla ei ole liian vaativa, mikä viittaa siihen, että tämä on enemmän tai vähemmän valmis nauttimaan nautittavaksi vuoteen 2025 mennessä. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 35 dollaria, 92 pistettä . Mausteiset luumu- ja marja-aromit ovat juuri riittävän kypsiä sisällyttämään luumu. Makuulta tämä märän vuoden hytti on pureskeltava ja sillä on hyvä runko ja kypsyys. Luumu-, marja-, mausteinen tammi- ja kaakaomaku päättyy kuiviin tammimaustemuniiniin ja marjojen jäännöksiin. Juo läpi vuoden 2026. Atlas Tuo.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 20 dollaria, 91 pistettä . Luumu-, kirsikka-, tammi- ja nahka-aromit vaativat tuuletusta löytääkseen askeleensa, kun taas tämä on keskittynyt kitalaessa. Lievät tammimakut kehystävät mustia hedelmiä, jolloin saadaan mauste- ja suklaan muistiinpanoja. Tiukka pinta tanniinien otteella on kestävä ja jäsennelty. Juo läpi vuoden 2023. Globaalit viinitarhojen maahantuojat.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 30 dollaria, 90 pistettä . Marja- ja luumuaromeissa on maustettua tammea, ja kaiken kaikkiaan tämä Cabernet avautuu hyvällä kypsyydellä El Niño -vuosikertaan. Melko tiukka runko on pikemminkin kuin tiheä, kun taas mausteiset marja- ja luumumakut ovat hieman suklaata ennen viimeistelyä, jossa on luumuja. Juo läpi 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 18 dollaria, 91 pistettä . Mausteisissa kirsikka- ja marja-aromeissa on tavallisia chileläisiä eukalyptuksen ja mintun sidenootteja. Mehukas kitalaessa on luja pito, hyvä rakenne ja lievä tanniinipurenta. Mustahedelmäisissä mausteissa on mausteisia tammi-aksentteja ja pinta, jossa mokka- ja neilikka-setelit juovat vuoteen 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 15 dollaria, 90 pistettä . Wiry-marja-aromeissa on yrttihuomautuksia ja vihje eläimestä siitä, mikä on tuoretta, kutsuvaa nenää. Tiukka ja suora maku on hyvin tasapainossa, kun taas tämä jokapäiväinen Cabernet saavuttaa huippuosaamisen kypsän karhunvatukka- ja cassis-makujen avulla, jotka ovat kevyesti tammea ja lämpimiä viimeistelyssä. Juo läpi vuoden 2021. Michelle Wine Estates. Paras osto .