Vaikka Loiren laakso voi olla Chenin Blancin viininviljelyspaikka, lajike on löytänyt toisen kodin Etelä-Afrikasta. Chenin Blanc edustaa 18% maan koko viiniköynnöksen pinta-alasta ja on tällä hetkellä maan eniten istutettua rypäleitä.

Cheninin suosio uudessa maailmassa johtui alun perin sen voimakkaista ja tuottavista viiniköynnöksistä. Etelä-Afrikassa Chenin Blancia käytettiin puolimakeassa Liebersteinissa (kerran maailman myydyin pullotettu viini) happamuuden lisäämiseksi irtoseoksiin tai perustana konjakkitislaukselle.

Tuloksena oli maine työhevoslajikkeena, joka tarjosi neutraalin kokemuksen sen sijaan, että se johtuisi terroirista tai monimutkaisuudesta.

'Meillä on pitkä historia Cheninin kanssa, ja se on todellakin toimialamme kulmakivi', sanoo Chris Mullineux Mullineux Family Winesista. 'Ei ole sattumaa, että afrikaaniksi tiili käännetään Steeniksi [rypäleen aliakseksi]', hän sanoo. 'Se on maan laajimmin istutettu rypälelajike, ja sen tekee ainutlaatuiseksi se, kuinka monipuolinen se on täällä.'

Nykyään Etelä-Afrikan Chenin Blancilla on hetki uudelleenkäsittelyä ja uudelleenkäyttöä maailmalle osoittaen olevansa jalo lajike, joka kykenee tuottamaan maailmanluokan viinejä. Chenin Blanc kukoistaa monilla maan nimetyillä WO (Alkuperäviini) -alueilla ja tuottaa erityisen upeita viinejä Stellenboschissa, Swartlandissa ja rannikkoseudulla.

'Meillä on eniten Chenin Blanc -istutuksia kaikista viinialueista maailmassa, ja se on jaettu monille eri paikoille', sanoo Ken Forrester, Chenin Blanc Associationin (CBA) nykyinen puheenjohtaja ja viininvalmistaja Stellenboschissa.

'Sen lisäksi, että meillä on eniten, meillä on myös suuri osa vanhemmista viinitarhoista', hän lisää puhuessaan uudesta kiinnostuksesta vanan viiniköynnöksen Chenin Blancia kohtaan. Vanhojen pensaiden viiniköynnösten, joiden saannot on kontrolloitu, sanotaan tuottavan voimakkaimmin maustettuja valintoja ja ilmentävän parhaiten yksittäisiä terroarejaan.

Vuonna 2000 perustettu CBA perustettiin edistämään Cheninin jaloa perintöä ja luomaan lajikkeelle uusi, korkealaatuinen kuva. Vaikka etiketöintityylien suhteen ei vielä ole virallisia sääntöjä, CBA tunnustaa tällä hetkellä kuusi erilaista Chenin Blanc -tyyliä. Pakkausmerkintöjä koskevat säännöt auttavat kuluttajia ymmärtämään, mitä he voivat odottaa tietystä pullosta.

'Cheninin suuri haaste on välittää vahva tyylikuva, johon kuluttajat voivat samastua', Mullineux sanoo.

Yksinkertaistamaan asioita ja auttamaan sinua löytämään sinulle parhaiten sopivan chenin-tyylin, tässä on tilannekuvia neljästä pääluokasta: tuore ja hedelmäinen, tammea, makea ja sekoitettu.

Tuore ja hedelmäinen

Tuore ja hedelmäinen luokka on tarkoitettu nautittavaksi nuorena, ja se on virkistävä ja lähestyttävä Chenin Blanc -tyyli. 'Kypsyminen säiliössä antaa Cheninille todellisen hedelmäilmeen läpi', sanoo Sebastian Beaumont, Beaumont Winesin viininvalmistaja.

Kirkkaat, hedelmää eteenpäin suuntautuvat aromit ja maut voivat vaihdella hapan Granny Smithin omenasta, vihreästä luumusta ja kalkista vahvempiin kypsien kivien tai trooppisten hedelmien, melonin ja klementiinin sävyihin, jotka on kehitetty nostamalla happamuutta. Voi olla myös vilkkaita yrtti- tai kukkahahmoja, kuten villi pensaikko tai appelsiinikukka. Fynbojen houkuttelevat vivahteet - Afrikaans-termi luonnollisille pensaille ja kasvillisuudelle, jotka ulottuvat Länsi-Kapen yli - lisäävät usein kimppuun selvästi eteläafrikkalaisen luonteen, samoin kuin herkät mineraalivihjeet liuskekivestä, liidusta ja sytytyksestä.

'Mieluummin Chenin Blanc -tyylissä on oltava valkoiset ja keltaiset hedelmät nenässä yhdistettynä pehmeisiin sitrushedelmiin ja mineraalivihjeisiin', kertoo Raats Family Winesin omistaja ja viininvalmistaja Bruwer Raats. 'Makuun on oltava kirkas sisäänkäynti, rikkaus keskilohkossa, erittäin raikas ja puhdas pinta, joka osoittaa tasapainoisen mineraalisuuden ja happamuuden. Jos pystyt tuottamaan tällaisen Chenin Blancin, ei ole väliä onko käytetty tammea vai ei. '

Tuore ja hedelmäinen Chenin on houkutteleva vaihtoehto viipymättömälle Chardonnaylle. 'Chardonnayn taika on sen hämmästyttävä kyky olla vuorovaikutuksessa tynnyrien kanssa ja muuttaa itsensä jostakin melko yksinkertaisesta rikkaaksi ja monimutkaiseksi', sanoo David Trafford, De Trafford Wines and Sijnnin omistaja ja viininvalmistaja. 'Rikas ja kypsä metsästämätön Chenin Etelä-Afrikasta on paljon parempi vaihtoehto.'

Kolme kokeilla:

88 Raats Family 2011 Alkuperäinen metsästämätön Chenin Blanc (rannikkoalue). Cape Classics.
abv: 13% Hinta: 15 dollaria

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (rannikkoalue). Vineyard-tuotemerkit. Paras osto.
abv: 12,5% Hinta : 11 dollaria

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Indigo-viiniryhmä. Paras osto.
abv: 13% Hinta: 10 dollaria

Tammi

Perinteisesti suurin osa Etelä-Afrikan Chenin Blancista valmistettiin tuoreella ja hedelmällisellä tyylillä. Viime aikoina on kuitenkin kiinnitetty enemmän huomiota rikkaisiin, tammimäisiin valikoimiin, jotka osoittavat makua, voimaa ja ikääntymismahdollisuuksia.

'Olemme työskennelleet kovasti vuosien varrella saadaksemme tammi tasapainoon', Beaumont sanoo. 'Chenin ei pidä paljon uudesta puusta, joten tasapainon löytäminen on kriittistä, ja sitten viinin antaminen hapettumiselle ja sakkakosketukselle on fantastista. Nämä viinit voivat ikääntyä ja kehittää upean monimutkaisuuden. '

Tammen cheninsillä on puu- tai pähkinäominaisuuksia, mukaan lukien makeat mausteet, paahtoleipä, vanilja ja kerma sekä kypsä hedelmäsydän. Tammesta peräisin olevat aksentit voivat myös täydentää viinin mineraalisuutta, varsinkin kun se ilmaistaan ​​piikivinä tai liuskekivenä.

'Tavoitteenamme on tasapaino ja monimutkaisuus', Mullineux sanoo. ”Emme tavoittele liian pelkistäviä tai hapettavia tyylejä, haluamme rikkautta ja tekstuuria, mutta tuoreuden on aina oltava. Cheniinimme fermentoidaan yleensä enimmäkseen neutraaleissa (käytettyissä) barrikkeissa, ja ne ovat kuivia, hyvän koostumuksen eivätkä liiallisia alkoholeja. '

Lajikkeen luonnostaan ​​korkea happamuus, runsas hedelmä ja rehevän tekstuurinen kitala antavat pitkäikäisyyden lupaukseksi harkitusti tammentuoleille. Ajan myötä viinin komponentit sulautuvat ja integroituvat, jolloin saadaan sileä, vivahteikas viini, joka on parasta kuluttaa vähintään kolme vuotta julkaisun jälkeen.

'Rakastan Cheniniä näyttämään sen puhtaita valkoisia hedelmiä, päärynöitä ja omenoita sekä hunajahahmoa, mutta mikä tärkeintä, on aina maistettava ja tuntettava mineraalisuus', Forrester sanoo. 'Pidän parempana täyteläisemmästä, kypsemmästä tyylistä, ja tasapaino on kaikki.'

Kolme kokeilla:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (Bot-joki). viini @ 34south
abv: 13% Hinta: 28 dollaria

92 Jean Daneel 2010 Allekirjoitus Chenin Blanc (Länsi-Kap). Z Wines USA.
abv: 14% Hinta: 28 dollaria

91 Simonsig 2010 Chenin Blanc Oakin (Stellenbosch) kanssa. Pohjimmiltaan viinit.
abv: 14% Hinta: 35 dollaria

Sekoitettu

Koska sen ystävällinen luonne ja korkea happamuus, Chenin Blanc tekee loistavan rypälemehun. Vaikka hedelmän luonne vaihtelee sen mukaan, mistä se on peräisin, rypäle antaa usein erinomaisen vetoketjun ja tuoreuden seokseen.

Lajike soveltuu hyvin monenlaisille terroireille, ja se voi myydä lopulliselle viinille erilaisia ​​ominaisuuksia lähtöpaikasta riippuen. 'Hajonnut Pöytävuoren hiekkakivipohjaiset maaperät antavat sinulle valkoisia ja keltaisia ​​hedelmiä, joilla on paljon rakennetta ja rikkautta', toteaa Raats, 'kun taas hajonnut Dolomiitti-graniittimaat antavat sinulle sitrushedelmiä, kalkkia ja mineraalisuutta nenässä ja lineaarisuutta kitalaessa erittäin happamalla ja tuoreella. '

Yleisen monipuolisuuden ansiosta Chenin Blanc toimii mukautuvana aromien ja makujen kankaana sekoituksen perustana, pelaa hyvin muiden kanssa samalla kun lisää oman identiteettinsä ja terroirinsa.

'Mielestämme Chenin toimii todella hyvin sekoituksissa, ja Swartlandissa uskomme, että se toimii parhaiten sekoituksissa', Mullineux sanoo. 'Koska olemme hieman lämpimämpiä, kasvukautemme on hieman lyhyempi kuin muilla alueilla. Cheninillä ei ole niin paljon aikaa rakentaa aromaattista monimutkaisuutta, joten sekoittaminen on tapa korvata tämä. '

Cheninin yleisimpiä sekoituskumppaneita ovat Sauvignon Blanc aggressiivisille hedelmille, Viognier kukka-aromeille, Chardonnay tai Clairette pyöreämmälle suulle ja vartalolle sekä Grenache Blanc painon ja tuoreuden lisäämiseksi.

'Luulen, että Chenin rypälesekoituksena toimii erittäin hyvin', Beaumont sanoo. 'Mielestäni temppu on jälleen eleganssia ja keveyttä sen sijaan, että annettaisiin viinille yksi toisensa jälkeen raskas hedelmäkerros.'

Kolme kokeilla:

90 Mullineux 2010 Valkoinen (Swartland). Kyselan isä ja poika.
abv: 13,5% Hinta: 28 dollaria

90 Sijnn 2010 Valkoinen (Malgas). Boutique-viinikokoelma.
abv: 14,5% Hinta: 35 dollaria

88 Onnittelut Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13,5% Hinta: 17 dollaria

Makea

Chenin Blanc tuottaa joitain maailman upeimpia tasapainoisia jälkiruokaviinejä. Niiden tiivistetyt maut johtavat voimakkaisiin, kerrostettuihin viineihin, joissa kuivattujen aprikoosien ja hunajaisten persikoiden dekadentit hedelmäiset makut vastaavat puhdasta happamuutta.

Makeat viinit käyvät yleensä kauan käymän korkean sokeripitoisuutensa vuoksi, ja ne viettävät yleensä paljon aikaa tammessa. Vaikka käytetyn tynnyrin tyyppi ja ikääntymisen pituus vaihtelevat, monet makeat cheniinit esittävät kehittyneitä, pähkinöitä, paahtoleipää ja makeita mausteita, kuten kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. Voimakkaiden pitoisuuksiensa ja korkean luonnollisen happamuutensa vuoksi makeat viinit ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen viininvalmistukseen, juomaan usein kauniisti 5, 10 tai 20 vuotta julkaisun jälkeen.

Yleisimpiä tuotantomenetelmiä ovat valikoiva myöhäinen korjuu ja osittainen kuivaus. Myöhästyneitä viinejä valmistetaan rypäleistä, jotka ovat yleensä infektoituneet Botrytis cinerealla tai jalolla mädällä, mikä aiheuttaa rypäleiden menettämisen vesipitoisuudessaan. Olkiviinit valmistetaan rypäleistä, jotka kuivataan sadonkorjuun jälkeen mehun tiivistämiseksi.

'Olkiviini on todella rakkauden työtä', Trafford sanoo. Rypäleet ei tarvitse vain asettaa kuivaushyllyihin ja kääntää kahden viikon välein, kun kaikki huonot marjat poistetaan, mutta myös muita vaaroja ja pitkäaikaisia ​​vastuita on runsaasti.

'Jos sataa huomattavasti, sato tai kuivuva erä voi pilata', Trafford sanoo. ”Puristaminen vie iät ja haihtuvien happojen pitäminen alhaalla on vaikeaa. Viinin käyminen kestää yleensä vähintään vuoden, joten [sitä] on seurattava jatkuvasti. '

Kolme kokeilla:

93 De Trafford 2008 Olkiviini (Stellenbosch). Boutique-viinikokoelma.
abv: 13,5% Hinta: 50 dollaria / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T jalot myöhäissatoa Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Hinta: 55/375 ml

90 Rudera 2008 Jalokas myöhäinen sato Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG-tuonti.
abv: 12,5% Hinta: 27 dollaria / 375 ml

Ikääntyvä Chenin Blanc

Yksi Chenin Blancin merkittävimmistä ominaisuuksista on sen kyky ikääntyä sulavasti. Vaikka joitain tyylejä kulutetaan parhaiten nuorina, monilla on mahdollisuus täyttää kellarisi murto-osalla muiden keräiltävien valko- ja jälkiruokaviinien kustannuksista. Viisi eteläafrikkalaista viininviljelijää kertoo ajatuksistaan ​​erityisten keeniinien kellareista.

Bruwer Raats, Raatsin perheviinit ”On tunnettua, että Chenin Blancilla on kyky ikääntyä hyvin matalan pH: n ja korkeamman happamuuden vuoksi. Ikääntymisen myötä Chenin Blancista tulee rikkaampi ja monimutkaisempi ja se alkaa osoittaa sitä hunajaa, heinää ja mausteisuutta, joka tekee vanhemmasta Chenin Blancista niin toivottavan. Chenin Blancilla on myös kyky osoittaa suurta voimaa eleganssilla ja raikkaudella, täydellinen ruokaan ... suuri happamuus, paljon hedelmiä ja mineraalisuutta, mutta ei ylivoimainen, ja siitä tulee hyvin monimutkainen ikääntymisen kanssa. '

Chris Mullineux, Mullineux-perheviinit 'Mielestämme he ikääntyvät todella hyvin, etenkin vanhemmista viinitarhoista valmistetut viinit, joissa saamme upeat pH-arvot. Jotkut tyylit on valmistettu juomaan nyt, mutta hyvät esimerkit Etelä-Afrikasta voivat helposti ikääntyä 10 vuotta ja enemmän - olkiviinimme pidempään (20 vuotta helposti). '

David Trafford, Trafford-viinit ja Sijnn ”Chenin Blanc ikääntyy erittäin hyvin, etenkin makeammat viinit. Suurin osa kuluttajista ei tunnu olevan kovin kiinnostunut kypsästä, kuivasta valkoviinistä, mutta heiltä puuttuu paljon. Suurin osa Etelä-Afrikan 10 tai 20 parhaasta kuivasta cheniinistä on houkutteleva muutaman ensimmäisen vuoden aikana, mutta on todennäköisesti paras kolmesta kuuteen vuoteen. Se vaihtelee kuitenkin paljon, eikä meillä ole vielä kriittistä massaa hienoja viinejä voidaksemme itsevarmasti yleistää. '

Ken Forrester, Ken Forresterin viinitarhat 'Chenin Blanc - hyvä, tasapainoinen Chenin - vanhenee kauniisti. Tuoreet ja hedelmäiset viinit ovat todennäköisesti aikaisin juominen. Kun suuntaat kohti täydellisempiä viinejä, niiden on oltava tasapainossa mineraalisuuden ja happamuuden kanssa, ja nämä viinit voivat olla täysin valmiita kestämään hyvin kauan, varmasti 10 vuotta ja ehkä jopa 20 vuotta. Botrytis-viinirypäleistä valmistettu makea, jälkiruokateinen Chenin kykenee yleensä ikääntymään ja parantumaan paljon aikaa, ehkä myös 20 vuotta. '

Sebastian Beaumont, Beaumont-viinit Kuten kaikkien lajikkeiden kohdalla, se riippuu enimmäkseen pH-happosuhteesta ja viinin painosta. Katsokaa Loiren tyylejä äärimmäisenä todisteena tästä. '

Saadaksesi kolme lopullista Chenin Blanc -ruoka-paria, Klikkaa tästä .