Nuori juomari voidaan esitellä Samppanja Billeccart-Salmon , kuten yksi tätini parikymppisenä, ja sanoin, että hänen pitäisi varata se vain erityistilaisuuksiin. Kaksi vuosikymmentä myöhemmin matka alueelle auttoi minua näkemään tätini tapojen virheen. Siellä samppanjaa kulutetaan päivittäin, kuten olut lounasaikaan, kuuden euron kupeilla Taittinger herkullisia ruokalistoja rennossa bistroissa ja sukellusbaareissa ympäri kaupunkia.

'Se on vain viiniä, ja sinun pitäisi juoda sitä milloin tahansa', tarjoilija sanoi Pyhä Burger kertoi minulle Reimsissä. Mieleni oli hieman sekaisin.

Viime vuosina käsitykset samppanjasta ovat muuttuneet dramaattisesti, mikä on johtanut uusiin kuluttajatottumuksiin ja asenteisiin itse brändeiltä. Otetaan esimerkiksi viidennen sukupolven Champagne Charles Dufour, jonka Vastakuplat #10 Tchin Tchin on etiketti, jossa on sarjakuvahenkilö, joka näyttää karvaisessa puvussa. Lonkkapullo erottuu Royal Champagne Hotel 's täyslasinen kellari Champillonissa.

Vaikka samppanjaa sitovat tiukat maantieteelliset parametrit ja määräykset, uuden sukupolven muuttajia ja ravistelijoita – suurista taloista, kuten Samppanja Nicolas Feuillatte , pienille viljelijöille, joita on vaikea löytää Yhdysvalloista – työskentelevät lujasti karistaakseen luokan black tie -mainetta. Heidän tavoitteensa? Jotta se olisi helpompi lähestyä laajempaa yleisöä useissa eri tilanteissa.

'Voimme ilmentää vähemmän muodollista, rennompaa ja rennompaa lähestymistapaa', sanoo Guillaume Roffiaen, pääviinintekijä Samppanja Nicolas Feuillatte . 'Uskomme todella, että kun on kyse samppanjan nauttimisesta, tilaisuus ei ole välttämätön.'

Kaupasta

Löydä viinisi koti

Punaviinilasivalikoimamme on paras tapa nauttia viinin hienovaraisista aromeista ja kirkkaista makuista.

Osta kaikki viinilasit

Samppanjaa, milloin tahansa

Tavoitteena ei ole jäljitellä Champérea, fiktiivistä juhlasampanjaa, joka on suunniteltu juhlalliseen ruiskutukseen Netflixin 'Emily in Paris' -elokuvassa. Tavoitteena on pikemminkin luoda kontekstualisointi entiseen vain erikoistilaisuuteen tarkoitettuun viiniin nykyyleisölle, joka nauttii sen yhtä todennäköisesti paistetun kanan tai perunalastujen kanssa kuin Michelin-tähdellä palkittujen maistelumenujen kanssa. Tämä voi tarkoittaa uuden rituaalin aloittamista, kuten tämän kirjailijan ystävä Charlestonissa, Etelä-Carolinassa on tehnyt. fondue ja avaa pullon Champagne Oudiette x Girls sattumanvaraisena tiistai-iltana. Tai se voi näyttää pariliitosta Samppanja Étienne Calsac L'Echappée Belle pirteän hampurilaisen kanssa aina suositussa Sacré Burgerissa Reimsissä.

Victor Allierin johtamassa hampurilaisravintolassa on sivujen mittainen samppanjalista ja se kuvastaa, kuinka arvostettu timantti on siirtymässä arkielämään. Allier poimii käsin pullot, jotka kaikki ovat valmistaneet viljelijät-tuottajat , monet heistä henkilökohtaisia ​​ystäviä, jotka viljelevät rypäleensä ja valvovat kaikkia viininvalmistusprosessin näkökohtia. Nämä viljelijän samppanjat, joiden osuus on alle 5% kaikista tuoduista samppanjasta MEILLE. , ovat tämän liikkeen ytimessä.

Saatat pitää myös: Miksi viljelijän samppanjan pitäisi olla tutkassasi

Charles Dufour – ja hänen röyhkeät etiketit – on yksi tunnetuimmista. Hieman yli kymmenen vuotta sitten, kun hän otti perhetilansa Robert Dufourin haltuunsa ja jakoi sen myöhemmin muiden perheenjäsenten kesken, hän sai 15 hehtaarin viiniköynnöksiä Landevillessä luomusertifioidusti. Nuo Pinot Noir , Chardonnay ja Pinot Blanc viinirypäleet ovat hänen vuosittaisten Bulles de Comptoirin eli 'patukkakuplien' pohjana, ja ne ovat olleet suosittuja pienviljelijöiden keskuudessa ensimmäisestä julkaisusta vuonna 2010 lähtien. Tehtävä on yksinkertainen: yksi viini, yksi sekoitus ja yksi vuosi ikääntymistä. ennen kuin se on pullotettu. Tuotanto on rajoitettu, mutta pulloja voi bongata joissakin maailman parhaista ravintoloista ja viinibaareista, kuten Tai Kööpenhaminassa ja Brutaali baari Barcelonassa.

Antony Laviron, sommelier osoitteessa Royal Champagne Hotel , näyttää sen näkyvästi ravintolassa. Kuten Allier Sacré Burgerissa, hän etsii tuottajia, jotka luovat eksklusiivisia cuvée-tuotteita pieninä määrinä ja rikkovat vakiintuneita normeja pyrkiessään muuttamaan kuluttajien tottumuksia.

Laviron arvostaa taloja, jotka ovat ristiriidassa tunnetun maisonin kanssa, ja joissa useimmiten valmistetaan ei-vintage-sättiläisiä, jotka on valmistettu eri vuosien hiljaisten viinien (vin clairs) sekoituksista tasaisen makuprofiilin saavuttamiseksi. Lavironia kiehtovat erityiset cuvéet, jotka korostavat ainutlaatuista vuosikertaa (millesimes) tai uusia viininvalmistustekniikoita, kuten jotkin viimeiset julkaisut Jacquesson & Fils , joka 'on toimittanut poikkeuksellisia vanhoja millesimejä… [kuten] Millésime 2002, pullotettu vuonna 2004 ja purettu vasta vuonna 2021', hän sanoo. 'Sinä olet monimutkainen kuin vanha viini, mutta viini on suojattu ja siinä on edelleen paljon tuoreutta siitä, miten se on säilytetty.'

Jacquesson & Filsissä, joka on yksi alueen vanhimmista ja arvostetuimmista taloista, veljekset Laurent ja Jean-Hervé Chiquet ottivat käyttöön rikkakasvien torjunta-aineiden vapaan, terroir-pohjaisen filosofian, kun he ottivat talon haltuunsa isältään 1980-luvulla. He liittyvät muiden pitkäaikaisten samppanjatalojen lasten joukkoon, jotka ovat seuranneet esimerkkiä muuttamalla perheensä käytäntöjä.

Kaupasta

Löydä viinisi koti

Punaviinilasivalikoimamme on paras tapa nauttia viinin hienovaraisista aromeista ja kirkkaista makuista.

Osta kaikki viinilasit

Kuplat, jotka kertovat tarinan

Margot Laurent on kolmannen sukupolven vigneron takana Champagne Oudiette x Girls , jota tukivat hänen sisarensa Charlotte ja heidän äitinsä Florence. Muotisuunnittelijan kaltainen Laurent valmistaa orgaanista yhden viinirypäleen, yhden vuosikertasamppanjaa, joka kertoo tarinan paikasta ja ajasta.

'Meillä on erityinen vetovoima erilaisilla tontteillamme, viljelemme niitä ja mukautamme toimintaamme jokaisen mukaan', hän sanoo. 'Paltojen viiniyttäminen antaa meille mahdollisuuden tutustua terroireihin, rypälelajikkeihimme ja maaperään.'

Tämä halu korostaa alueen viileää ilmastoa ja kalkkimaista maaperää menee pidemmälle kuin yksittäisten tonttien viiniyttäminen erikseen. Neljännen sukupolven ajossa Samppanja André Heucq Vallée de la Marnessa André Heucq ja hänen tyttärensä Fanny kokeilevat erilaisia ​​ikääntyviä astioita tuottaakseen täysin ainutlaatuista, 100 % luomua. Pinot Meunier Samppanja.

Saatat pitää myös: Mitä 'Blanc de Blancs' tarkoittaa viinissä?

André käyttää enimmäkseen puuta tasapainon saavuttamiseen, mutta hänen kokeilunsa betonimunien ja saviamforien kanssa ovat tuottaneet ainutlaatuisia tuloksia. Hänen Blanc de Meunier Œufin cuvée on viiniytetty ja kypsytetty savesta ja betonista tehdyssä munanmuotoisessa altaassa, jolloin hiiva pääsee kiertämään ja ruokkimaan viiniä kypsyessään. Tuloksena on samppanja, joka on edelleen tyylikäs, jossa on mukava suolainen mineraali ja hieman kalkkimainen suutuntuma.

'Terroir pysyy samana, mutta uudet viljelijät ja viininvalmistajat löytävät uusia tapoja kasvattaa rypäleitä – ja uusia tapoja viininvalmistukseen valaistaakseen terroiria', sanoo Fanny, joka omistaa myös Paris Champagne -putiikin. Dilettantes Cave à Champagne . 'Uusia viinejä on rajattomasti.'

Kaupassa

Wine Enthusiast -kolmi yhdessä pinottava karahvi ja viskilasisetti

Varastossa | $ 19.99

Osta nyt

Uusi samppanja uudelle kuluttajalle

Samalla kun uusi sukupolvi, joka pyörittää näitä kerrostaloja, on innostunut testaamaan uusia tapoja tehdä asioita ja painaa leimansa perheyrityksiinsä, uusi uteliaiden kuluttajien aalto antaa heille tilaa tehdä niin. Julie Voirin, viidennen sukupolven samppanjatuottaja Samppanja Voirin Jumel , joka työskentelee sisarensa Paulinen ja isänsä Patrickin kanssa, on huomannut, että useammat viinin ja samppanjan juojat haluavat tietää pullon takana olevan tarinan.

'Nyt samppanjaa aletaan pitää viininä, ja kuluttajat käyttävät aikaa tunteakseen tuottajan filosofian', hän sanoo. 'He haluavat tietää kaikki yksityiskohdat: rypälelajikkeen, nimityksen, ikääntymisajan.'

Voirin panee merkille tämän muutoksen samppanjakulttuurissa sanomalla, että uudet asenteet ajavat muutosta. 'Emme enää tee samppanjaa miellyttääkseen kaikkia, vaan annamme luonnon ilmaista itseään, ja jokainen tuottaja löytää tyylinsä, ilmeensä, tunnusmerkkinsä', hän sanoo. 'Saamme yhä enemmän irti klassikoista, menetelmät muuttuvat – myös kulutus.'

Pienet viljelijät eivät muuta asioita. Myös suuret vakiintuneet tuotemerkit, kuten Nicolas Feuillatte, pyrkivät tuomaan juomaa esille erilaisilla ja demokraattisemmilla tavoilla.

'Vaikka samppanjalla on tiukat säännöt, kuluttaja haluaa silti etsiä uutta', Roffiaen sanoo. 'Cuvéeemme suuri säännöllisyys on rauhoittava asia, [kuitenkin] asiakkaamme haluavat myös uusia kokemuksia, jotka saavat ne värisemään.'

Saatat pitää myös: 8 parasta samppanjaa uudenvuodenaattona

Vaikka tuotantomenetelmät ovat pysyneet ennallaan, brändi on tarjonnut asiakkaille uusia kokemuksia, kuten äskettäin debytoinut interaktiivinen koulutustila, Boutique Nicolas Feuillatte , Pariisin 8. kaupunginosassa. Sen hämmästyttävässä uudessa vierailukeskuksessa Côte des Blancsin sydämessä vieraat voivat osallistua kiertoajelulle ja katsella toimivia robottikoneita, jotka pullottavat noin 20 000 pulloa tunnissa, tai osallistua opettavalle sokeamaistajakurssille.

'Yksi suurimmista haasteistamme on tarjota samppanjan ystäville uusia ja omaperäisiä kokemuksia, samalla kun noudatetaan ja pysytään uskollisena esi-isiemme sääntöihin, ja vietellä seuraavan sukupolven kuningasten viinin harrastajia – ja viinien kuningasta', Roffiaen sanoo. .
Jos katsot ympärillesi trendikkäissä viinibaareissa, joissa on laaja samppanjalista, aina Reimsin Sacré Burgerista ja Bar Brutal Barcelonasta Cocodaq New Yorkissa ja tyhjä taulu Los Angelesissa nämä ponnistelut näyttävät kantaneen hedelmää. Tämä viimeisin tuottajien sato on tuonut samppanjaa juomaansa milloin tahansa, missä tahansa aikakaudella – mitä monet kuluttajat ovat selvästi valmiita jättämään jälkeen.