Griveau on ensimmäinen naispuolinen viininvalmistaja muinaisen hyväntekeväisyysjärjestön 473 vuoden viininviljelyhistoriassa Hospices de Beaune tila sydämessä Viininpunainen , joka tekee tällä hetkellä Pinot Noiria ja Chardonnayä yli 148 hehtaarin legendaarisista paikoista ympäri Côte d'Or joihin kuuluu joitain kuuluisia grand grand cruksia.

Joka viikko marraskuussa hänen viiniään, joka on ylistetty Hospicesin parhaaksi, myydään Beaune-hyväntekeväisyyshuutokaupassa, joka houkuttelee kävijöitä ympäri maailmaa.

Siitä lähtien kun hän saapui vuonna 2015, Griveau on muuttanut tasaisesti sekä viininviljelyä että viininvalmistusta viemällä viinejä uudella eleganssilla, läpinäkyvyydellä ja ilmaisulla.

Miksi halusit tulla viininvalmistajaksi?

Opiskelin agronomiaa ja elintarviketieteitä, enkä odottanut minusta ryhtyvän viininvalmistajaksi. Olin intohimoinen viinistä ja gastronomiasta, mutta kukaan perheessäni ei ole viinimaailmasta. Lapsuudesta lähtien olen rakastanut ilmaista aistini ja käsitykseni sanoin. Ensin aloin tehdä enologian tutkintotodistuksen insinöörin rinnalla.

Onko sinulla roolimalleja?

Upea harjoittelu kuuluisan kanssa Nadine gublin muutti elämäni. Hän on roolimallini jo nyt. Hän luotti minuun alusta alkaen, opetti minua, valmisteli minua olemaan nainen tämän miehen maailmassa, jakoi tietonsa ja tarjosi minulle ensimmäisen työpaikkani viininvalmistajana Burgundissa.

Mikä on ylpein saavutuksesi?

Henkilökohtaisessa elämässäni kolme lasta: Marilou, Pierre ja Julia.

Ammatillisesti olen työskennellyt erittäin kovasti osoittaakseni, että pystyn, pystyn ja hyväksytään viinimaailmassa olematta syntyneet siihen. Ylpein saavutukseni on tehdä viiniä Hospices de Beaunelle, vain olla osa sitä yhdessä kollegojeni kanssa, vaikka se on vain jonkin aikaa sen vuosisatojen pituisessa historiassa. Tämä laitos on hyvin erityinen, hyvin inhimillinen, hyvin nöyrä. Olen iloinen voidessani jakaa sen alkuperäiset arvot tekemällä viiniä.

Mikä oli yllättävin kokemus tai kohtaaminen naisviinivalmistajana?

Naisena viininvalmistajana sanoisin, että useimmat miehet ovat vieraanvaraisia, mukavia ja luonnollisia. Mutta joillekin naisen on vaikea hallita sitä, mutta asiat muuttuvat päivittäin. Muistan käyneessä viinitarhassa edellisen työpaikkani ensimmäisenä päivänä.

Viljelijä ei puhunut minuutteja ja kun puhui, vain toiselle miespuoliselle viininvalmistajalle. Mutta vaadin ja puhuin itsestäni kolmannessa persoonassa, 'hän ajattelee, että voisimme kokeilla tätä' jne.… Lopuksi hän näki, että tiesin, mistä puhuin. Tänään hän on yksi suurimmista faneistani.

Mitkä ovat neuvosi jollekin, joka on kiinnostunut aloittamaan viiniliiketoiminnan?

Työskentele ahkerasti, pysy kuka olet ja ohjaa aina nöyryys.