Musta seesaminsiemenet ovat hyödyllinen lisä mihin tahansa ateriaan
Kulinaarisen vaikutuksen kannalta on vaikeaa löytää ainesosaa, jota käytetään niin monissa kulttuuriruokissa kuin seesaminsiemeniä – niitä löytyy Aasian, Latinalaisen, Lähi-idän ja Intian kulinaarisista perinteistä muutamia mainitakseni. Monet meistä ajattelevat automaattisesti valkoisia seesaminsiemeniä, kun ajattelemme näitä siemeniä, mutta mustilla seesaminsiemenillä on yhtä paljon (ja ehkä jopa hieman enemmän) tarjottavaa. Tässä on mitä tietää tästä perinteisen valkoisen seesaminsiemenen sisaruksesta.
Hubein alue Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Mitä ovat mustat seesaminsiemenet?
Mustat ja valkoiset seesaminsiemenet ovat peräisin samasta kasvista seesaminsiemeniä : tuuhea vihreä kasvi, joka muistuttaa umpeen kasvanutta basilikaa. Valkoiset seesaminsiemenet ovat tulos, kun mustista seesaminsiemenistä on poistettu musta ulkokuori (tai kuori). Tämän vuoksi heillä on sama kasvitieteellinen, tieteellinen nimi. Musta seesaminsiemenet ovat olleet kulinaarinen perusruoka jo yli 5000 vuotta ja erityisen vaikutusvaltainen kiinalaisessa kulttuurissa vuosisatojen ajan.
Nämä pienet tummat siemenet tarjoavat miedon, pähkinäisen, maanläheisen maun, joka sopii useisiin suolaisiin ruokiin – ja jopa joihinkin makeisiin. Voit käyttää niitä myös tyydyttävän rapeuden lisäämiseen mihin tahansa astiaan (jota et saa niiden valkoisten vastineiden kanssa), koska ne ovat ehjät.
BHG / Joules Garcia
Mustan seesaminsiemenen edut
Koska mustat seesaminsiemenet ja valkoiset seesaminsiemenet ovat peräisin samasta kasvista, niiden terveysvaikutukset ovat melko samanlaiset. Koska mustat seesaminsiemenet kuitenkin säilyttävät ulkokuorensa, ne tarjoavat parannettua ravintoa ja kohonneet tasot kasviyhdisteitä, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Parantaa suoliston terveyttä
Musta seesaminsiemenet ovat täynnä kuituja, sekä liukenevia että liukenemattomia lajikkeita. Tämä auttaa ylläpitämään ruuansulatuksen säännöllisyyttä ja samalla käsittelemään ruoansulatusongelmia, kuten ripulia ja ummetusta. Lisäksi mustissa seesaminsiemenissä oleva kuitu ruokkii terveitä bakteereja, jotka muodostavat suoliston mikrobiomin ja parantavat koko kehon terveyttä – suoliston terveyden lisäksi.
Täynnä kasviyhdisteitä
Näissä siemenissä on runsaasti immuunijärjestelmää vahvistavia kasviyhdisteet , erityisesti sesamoli, fytosterolit ja lignaanit, kuten seesamiini. Nämä yhdisteet sisältävät voimakkaita antioksidanttisia vaikutuksia, jotka auttavat vähentämään tulehdusta ja poistamaan vapaita radikaaleja, jotka liittyvät kroonisiin sairauksiin ja ikääntymiseen liittyviin tiloihin. A arvostelu julkaistu vuonna Molekyylit toisti tämän vetoamalla siihen, että mustan seesamin yhdisteillä on diabetesta, syöpää ja ikääntymistä estäviä ominaisuuksia.
Voi parantaa sydämen terveyttä
Tällä pienellä superruoalla on jopa voimaa parantaa sydämen terveyttä. Tämä johtuu osittain niiden korkeasta mono- ja monityydyttymättömien rasvojen pitoisuudesta: Tällaisia tyydyttymättömiä rasvoja pidetään sydämelle terveellisinä rasvoina; ne vaikuttavat positiivisesti veren kolesterolitasoihin eivätkä edistä plakin kertymistä verisuoniimme tai tukkeutuneisiin valtimoihimme. Tämä tutkimus löytyi seesaminsiemenet auttavat alentamaan verenpainetta niillä, joilla on korkea verenpaine tai pitkittynyt kohonnut verenpaine.
Säätelee verensokeria
Mitä tulee verensokerin säätelyyn, mustat seesaminsiemenet toimivat. Niiden sisältämät terveelliset rasvat (yhdessä niiden kuitupitoisuuden kanssa) auttavat hidastamaan ruoansulatusta ja heikentävät verensokerivastetta. Tämä tuottaa asteittaisemman verensokerin nousun, mikä antaa keholle enemmän aikaa metaboloida tehokkaasti sokereita. Nämä edut ovat tutkimuksella havainnollistettuna Yksi tutkimus paljastaa verensokeria alentavan vaikutuksen tyypin 1 diabetesta sairastavilla henkilöillä.
Tarjoaa monia muita ravintoaineita
Mustat seesaminsiemenet ovat täynnä niin monia muita ravintoaineita – proteiinia, B-vitamiineja, kuparia, mangaania, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Kaikki nämä (B-vitamiineja lukuun ottamatta) ovat olennainen osa terveiden luiden muodostumista, hehkuvan ihon ja hiusten ylläpitämistä ja paljon muuta. Samaan aikaan proteiinit ja B-vitamiinit auttavat ylläpitämään terveellistä energiatasoa ja auttavat sinua selviytymään kiireisistä päivistäsi.
Tapoja nauttia mustista seesaminsiemenistä
Koska tämä ainesosa on hieman kapealla, saatat miettiä, kuinka sisällyttää ne jokapäiväiseen elämääsi. Löydät mustia seesaminsiemeniä kokonaisuudessaan verkosta ja useimmista ruokakaupoista, ja niitä on saatavana myös joko öljy- tai kapselina, joita voidaan käyttää ravintolisänä.
Kun harkitset kokonaisten mustien seesaminsiementen lisäämistä päivittäiseen ruokavalioosi, tässä on joitain herkullisia kulinaarisia vaihtoehtoja:
- Ripottele salaatteihin ja keittoihin
- Heitä kasvis-, nuudeli- tai riisiruokiin
- Käytetään proteiinivaihtoehtojen, kuten kala-, kana-, tofu- tai riisipaperipakkausten kuorena
- Sekoitetaan mustaksi seesami-tahiniksi lisättäväksi kastikkeisiin, dippiin ja kastikkeisiin
- Sekoitettuna raejuustoon kasvisten kanssa runsaaksi välipalaksi
- Lisätään tiettyihin leivonnaisiin (usein kekseihin) niille rohkeille ja luoville leipureille
- Musta seesamiöljyä voidaan käyttää aivan kuten paahdettua seesamiöljyä – ruoanlaitossa tai makuaineena monissa ruoissa, mutta se loistaa erityisesti aasialaisvaikutteisissa aterioissa.
