Äskettäin, Samppanja perääntyi lupauksestaan ​​vähentää rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä, mikä saa kuluttajat suuttumaan ja janoamaan kuohuviininviljelijöitä, jotka ovat valmiita ottamaan kantaa sosiaaliseen ja ympäristövastuuseen.

Onneksi muutamat biodynaamiset kuplanvalmistajat tekevät juuri niin, kun he ovat lopettaneet kaikkien rikkakasvien torjunta-aineiden, torjunta-aineiden ja muiden haitallisten kemikaalien käytön ja keskittyneet maansa terveyteen ja pitkäikäisyyteen. Tulos: eloisia, läpinäkyviä timantteja, jotka ovat paikan ja vintagen ilmeikäs.

Saatat pitää myös: Mitä eroa on luomu- ja biodynaamisella viinillä?

Työskentely Harmonyssa

'Olemme aina olleet omistautuneet tekemään kaikkemme työskennelläksemme sopusoinnussa ympäristön kanssa, jossa viljellämme rypäleitä', sanoo Jim Bernau, joka oli yksi Oregonin biodynaamisen kuohuviinitilan perustajista. Domaine Willamette vaimo Janin kanssa. 'Biodynamiikka on todella tämän halun jatke.'

Bernau perusti myös Willamette Valleyn viinitarha (WVV) vuonna 1983, jossa hän osoitti Oregonin kestävän kehityksen varhaiseksi omaksujaksi LIVE (Low Input Viticulture and Enology) -sertifikaatti ja Lohiturvalliset viinitarhatkäytännöt .

Yhtä tärkeä, biodynaaminen viljely antaa viininvalmistajille mahdollisuuden työskennellä sopusoinnussa tiiminsä kanssa. 'On välttämätöntä korostaa, että biodynamiikka on myös [kysymys] ihmisistä – heidän kyvystään työskennellä suurena tiiminä yhteisten arvojen, kuten rehellisyys, sitoutuminen, luonnon ja itsensä kunnioittaminen, alla', sanoo Ton Mata, toimitusjohtaja, enologi ja kolmannen sukupolven omistaja. espanjalaisen cavan tuottajalta Recaredo . Sijaitsee Penedès alueella, Recaredo sai alueen ensimmäisen biodynaamisen sertifikaatin vuonna 2010. Vuonna 1924 perustettu tila väittää olevansa kuuluisa pitkäikäisestä, raa'asta luonnosta. kuohuviinit .

Ilmastonmuutoksen haasteet

Mutta biodynaaminen viljely aiheuttaa joitain vaikeuksia. 'Olemme erittäin huolissamme ilmastonmuutos ja huonosta tilanteesta, jota kohtaamme nykyään', sanoo kolmannen sukupolven Anna Nardi, johtaja ja brändilähettiläs Perlage , Prosecco DOCG:n ensimmäinen luomuviinitila. 'Ja se on syy kaikkiin valintoihinmme.'

Nardin perhe perusti Perlagen vuonna 1985 ja esitteli ensimmäisen biodynaamisen Prosecconsa vuonna 2004. Perlage on syvästi sitoutunut kestävään kehitykseen, ja se ansaitsi myöhemmin VIVA-sertifikaatin (Viininviljelyn ympäristövaikutusten arviointi) vuonna 2022, vegaanisertifikaatin vuonna 2015 ja B-Corp-statuksen. 2016.

Perlage hankkii kaikki rypäleet sen biodynaamisen lippulaiva Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato yhdeltä 12,35 hehtaarin biodynaamisesta viinitarhasta Farra di Soligon kukkuloiden huipulla.

Espanjassa Recaredo taistelee ilmastonmuutosta vastaan ​​sekä ennakoivilla että sopeutuvilla menetelmillä. Näitä ovat sadon alentaminen ja paikallisten lajikkeiden viljely, jotka kestävät korkeampia lämpötiloja ja korkeuksia, kuten alkuperäisiä Xarel-lo . Nykyään Xarel-lo muodostaa 60 % Recaredon kokonaisistutuksista, jotka on saatu massiivisella valinnalla (vanhimpien viiniköynnösten pistokkaat), mikä lisää viinitarhojen biologista monimuotoisuutta ja sietokykyä.

Ekologiset vs. taloudelliset kustannukset

Kustannukset ovat toinen haaste. 'Se on aluksi huomattava investointi, koska maa on esikäsiteltävä biodynaamisilla menetelmillä', sanoo Terry Culton, Willamette Valley Vineyardsin ja Domaine Willametten viininvalmistuksen ja viinitarhojen johtaja. 'Se on työvoimavaltaisempaa. Et voi ruiskuttaa rikkakasvien torjunta-aineita, joten meidän on käytettävä käsityötä ja eläimiä [invasiivisten kasvien] torjuntaan.

Vuonna 2022 avattu viinitilan Bernau Estate Vineyard (joka haki Demeter Biodynamic -sertifikaattia samana vuonna) kasvattaa 9 hehtaaria Pinot Noir , Chardonnay ja Pinot Meunier istutettu vuonna 2019, ja toinen 15 hehtaaria Pinot Noiria istutettiin vuonna 1994.

Culton arvioi, että biodynaamiset viljelykustannukset ovat noin 15 % korkeammat kuin hänen muiden LIVE-sertifioitujen viinitarhojensa. Mittakaavaetu auttaa kuitenkin. 'Investoimme jo nyt kaikilla toimipaikoillamme kestäviin viljelykäytäntöihin, muuten lisäkustannukset olisivat vieläkin korkeammat.'

Saatat pitää myös: 7 biodynaamista viiniä juotavaksi Maan päivänä ja joka päivä

Lopulta biodynaamiset kuplantekijät uskovat, että sosiaaliset ja ekologiset hyödyt ovat paljon suuremmat kuin taloudelliset kustannukset. 'On selvää, että kustannukset ovat korkeammat', Mata korostaa, 'mutta mitä maksaa planeetalle kasvaminen yksinomaan tuottavalla ja volyymiin perustuvalla konseptilla?'

'Siellä on arvoa ja sijoitetun pääoman tuotto, jonka uskomme näkyvän pullossa', Culton päättää. 'Olemme jo sitoutuneet kestävään viljelyyn kaikilla viinitarhoillamme. Tämä on tilaisuutemme ottaa askel pidemmälle. Uskomme, että tämä ylimääräinen ponnistus palkitaan hämmästyttävällä pullolla kuohuviiniä.'

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin 2023 Vuoden paras kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!

Tuo viinin maailma kotiovellesi

Tilaa Wine Enthusiast -lehti nyt ja saat yhden vuoden 29,99 dollarilla.

Tilaa