Viiniteollisuuden tyhmyydelle viinin elämäntavan käyttäytymisen havainnointi ja analysointi oli kerran helpompaa. Kaksikymmentä vuotta sitten vauvan ikäluokitukset jättivät jatkuvasti toiveikkaat ympäristöt etsimään valkoisia pöytäliinaravintoloita ja luokiteltuja Bordeaux-kaatoja viinin nautinnon korkeudeksi.

Mutta nykyään jatkuvasti kasvava tuhatvuotinen kuluttaja kääntää kirjaimellisesti menneiden trendien suuntaan, ja todennäköisemmin heittää pullon laadukkaita, mutta hinnoiteltuja Uusi-Seelanti Sauvignon Blancia ramen-liitoksessa kuin pyrkii suurempiin ja muodollisempiin skenaarioihin. , välttäen valintoja, jotka olisivat vaikuttaneet ilmeisiltä vuosikymmeniä aiemmin.

Uuden normaalin dekoodaus on alan trenditietojen organisoinnin tehtävä Viinimarkkinaneuvosto ja Nielsen Co , joka kokoontui Miami Beachille 31. tammikuuta 2017 esittelemään tämän vuoden tutkimuksen yhdessä Viiniharrastaja 17. vuosittainen Wine Star Awards -palkinto , jossa yli 500 alan valaisinta kokoontui vuotuiseen black-tie-gaalaan.

Puhuessaan kiinnostuneelle ja utelias joukolle viinintuottajia, maahantuojia ja jakelijoita, puhujat John Gillespie (viinimarkkinaneuvoston puheenjohtaja) ja Danny Brager (asiakaspalvelupäällikkö, The Nielsen Co.) taputtivat kahta johtajien kaikkien tähtien tähtiä viinitilat ja viinikaupan yritykset valaisemaan ja kontekstia keräämiinsä tietoihin käyttäytymisestä ja ostotrendistä viinialueella vuonna 2016.

Mitä tapahtuu lasissa ja sen ulkopuolella? Tässä on yhdeksän trendiä, jotka markkinatutkimus ja paneelilaiset paljastivat.

Syödä enemmän ja kuluttaa enemmän

Korkean taajuuden viininjuojat tuntevat olonsa paremmaksi taloutensa suhteen kuin väestö yleensä, koska netto 20 prosenttia heistä syö enemmän ulkona. Tutkimus osoitti myös, että 24 prosenttia käyttää enemmän viinejä, kun he käyttävät.

Löytö jatkuu

Nopeimmin kasvavat viiniluokat eivät ole perinteisiä valintoja, kuten Chardonnay ja Cabernet Sauvignon. Kaavioiden nousu on Proseccon (kultaseni useita vuosia juoksussa) punaisia ​​sekoituksia Kalifornian Uudesta-Seelannista Sauvignon Blancista ja myös edelleen vahvana ranskalaisena roséna, kertoi Nielsen.

Viinikustannukset ovat kasvaneet, ja väkevien alkoholijuomien myynti on alkanut nousta

Kuluttajat käyttivät 4,4 prosenttia enemmän viineihin kaupoissa vuonna 2016 ja 4,7 prosenttia enemmän väkeviin alkoholijuomiin, mutta vähentävät oluen ostoja, sanoi Brager. Tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että väkevien alkoholijuomien ja oluen ystävät eivät vetäydy viinistä. Esimerkiksi 57 prosenttia käsityöläisjoukosta sanoi, että he juovat saman määrän viiniä kuin vuosi aiemmin, ja 20 prosenttia sanoi, että ne korkkivat vielä enemmän viiniä kuin ennen

Suositut tuotemerkit pitivät hintojaan

Vaikka kuluttajat käyvät kauppaa jopa kalliimpiin viineihin, he ovat kaivaneet kantaansa suosikkibrändiensä hinnankorotuksissa, ja viinimarkkinoijat ovat huomanneet. Harvat yksittäiset viinimerkit ovat viime vuosina korottaneet merkittävästi hintojaan, ja Nabedian kertoi, että viinitilalla on helpompi tuoda uusi tuote korkeammalla hinnalla kuin nokkia tuttuja tuotemerkkejä.

Lasi on numero yksi

Ensisijainen tekijä, joka saa ruokailijan tilaamaan viiniä, on se, kun viiniä on saatavana lasilta, tutkimus osoitti. Numero kaksi oli, jos viini menee ruokailijan tilaaman ruoan kanssa. Huono uutinen, ainakin viinikirjoittajille ja ravintolan omistajille, oli se, että kaksi vähiten tärkeätä tekijää yhdeksästä kyselyssä olivat kriitikon korkeat pisteet ja erityiset ravintolakampanjat.

Italialainen ruoka stimuloi viinin ruokahalua

Ravintoloiden osalta viinin ostot vähenivät hieman viime vuonna. Mutta viinijuomat yhdistivät viiniä ja ruokaa useimmiten italialaisissa ruokapaikoissa. Viinimarkkinaneuvoston kysely osoitti, että 64% korkean taajuuden viinijuomista tilaa todennäköisesti italialaista ruokaa, ja 56% sanoi saman pihviravintoloista. Japanilaiset tai sushi-ravintolat tulivat vähiten.

Kierrekorkit eivät ole pelottavia

Useat paneelin jäsenet olivat yhtä mieltä siitä, että kääntyvät sulkemiset eivät vie ihmisiä viineistään. MGM Resorts Internationalin mestari Sommelier Jason Smith kertoi, että hänen 50 sommeljeritiiminsä kiertää heidät mielellään ja kaataa. Muut osallistujat äänestivät, että kun kyseessä on lasinen ateria tai juhlat, kierrekorkit ovat täydellisiä.

Makusuosikit ovat luonteeltaan yin ja yang

Kuluttajat etsivät nykyään yhä enemmän polarisoivia makuprofiileja. Paneelin ja E & J Gallon varatoimitusjohtajan ja toimitusjohtajan Roger Nabedianin mukaan huippuvalikoimat ovat tuoreita ja virkistäviä valkoisia, punaisia ​​ja kuplivia (jotka ovat ruokaystävällisempiä) tai muhkeat, täyteläinen punaiset (joten punaiset sekoituspisteet), vähemmän tyylejä välissä.

Tölkit ovat asia, mutta kestävätkö ne?

Ihmiset ostavat viiniä tölkeissä paljon nopeammin kuin vuosi sitten, ilmeisesti eri tilanteisiin kuin viiniä pulloissa. Tölkit ovat tervetulleita urheilutapahtumiin, rannoille ja puistoihin, joissa pullot eivät ole sallittuja, mutta jokainen viini ei maistu hyvältä, kun se tulee alumiinista, kertoi Länsirannikon Raley's-supermarket-ketjun vähittäiskaupan johtaja Curtis Mann. Viinikaupan jäsenet eivät myöskään ole varma, ovatko he täällä jäädäkseen.